Dunkles Kakaopulver und ein Schokoladenüberzug geben diesen samtigen Schokokussbäschen tiefen, dunklen Schokoladengeschmack.
Beachte, dass die Marshmallows mindestens acht bis zehn Stunden sitzen müssen, bevor du sie abschneidest, also ist es eine gute Idee, diese einen Tag zu machen, bevor du planst, sie zu essen. Normalerweise mache ich sie am Abend, und sie sind bereit, den nächsten Morgen zu schneiden und zu benutzen.
Was du brauchen wirst
- 1/3 Tasse plus 4 Esslöffel
- Kakaopulver (geteilt)
- 1 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Wasser (geteilt)
- 3 Umschläge Gelatine
- 2 Tassen Zucker
- 3/4 Tasse leichter Maissirup
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- Optional: 12 Unzen gehackte Schokolade (oder Schokoladenüberzug)
Wie man es macht
1. Bereiten Sie eine 9x13 Pfanne vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie großzügig mit Antihaft-Kochspray besprühen .
2. Platziere ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Wasser in eine kleine mikrowellenfeste Schüssel und Mikrowelle für 2 Minuten. Gießen Sie 1/3 Tasse Kakaopulver über das heiße Wasser und rühren oder wischen Sie, um den Kakao aufzulösen.
3. Geben Sie ½ Tasse kaltes Wasser in die Schüssel eines großen Standmixers. Streue die Gelatine darüber und rühre kurz, um sie zu verteilen.
Lassen Sie Gelatine sitzen und für mindestens 5 Minuten auflösen.
4. Löffel warme Kakaomischung in Gelatine und rühren oder mischen auf niedrig, um gründlich zu kombinieren.
5. Die restlichen 1/2 Tasse Wasser, Maissirup und Zucker in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Umrühren, um den Zucker aufzulösen, und ein Candy-Thermometer einlegen.
6. Lassen Sie die Mischung ohne Rühren kochen, bis sie 240 F am Thermometer erreicht. Die Seiten gelegentlich mit einer feuchten Backpinsel abbürsten, um eine Kristallisation zu vermeiden. Während das Bonbon kocht, den Mixer kurz ein- oder zweimal kurz aufdrehen, um sicherzustellen, dass die Gelatine und der Kakao gut gemischt sind.
7. Sobald die Süßigkeiten die richtige Temperatur erreicht haben, entfernen Sie sie sofort von der Hitze. Stellen Sie den Mixer auf niedrig und gießen Sie den heißen Sirup langsam in die Mixerschüssel. Sei vorsichtig, denn der Sirup ist extrem heiß. Wenn Sie einen großen (mindestens 3 Tassen) Flüssigkeitsmessbecher mit einem Ausguss haben, können Sie den heißen Sirup vor dem Gießen in den Becher überführen, um es einfacher zu machen.
8. Erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit des Mischers, bis er hoch läuft. Peitsche die Marshmallow-Mischung für 15-20 Minuten oder bis sie steif und glänzend ist. Sie können sehen, dass es getan ist, wenn Sie den Mixer anhalten und den Schläger anheben, wird der Marshmallow langsam zurück in die Schüssel in einem dicken, glänzenden Strom tropfen.
9. Gießen Sie das Marshmallow in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite. Lassen Sie es für mindestens 10 Stunden bei Raumtemperatur sitzen und fest werden.
10. Sieben Sie den Puderzucker, 4 Esslöffel Kakaopulver und Maisstärke zusammen. Bedecken Sie Ihre Arbeitsstation mit Wachspapier, um sie zu schützen, und streuen Sie die Oberfläche großzügig mit der Zucker / Stärkemischung.
Die Spitze des Marshmallows mit der Zucker / Stärkebeschichtung bestreuen und das Marshmallow mit der Vorderseite nach unten auf die vorbereitete Fläche legen.
11. Ziehen Sie vorsichtig die Folie vom Marshmallow ab. Ein großes Glattklingenmesser mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beide Seiten mit dem Beschichtungspulver bestreichen. Das Marshmallow in Quadrate schneiden und die Messerklinge mit Zucker / Stärke bestreichen. Rollen Sie die Schnittkanten der Marshmallows in der Beschichtungsmischung so, dass alle Seiten glatt und nicht klebrig sind.
12. Wenn gewünscht, schmelzen Sie 12 Unzen Schokoladenüberzug (oder Temper 12 Unzen Schokolade) und tauchen Sie die geschnittenen Marshmallows halb in die Schokolade. Die Schokolade muss in der Lage sein, ohne Kühlung abzubinden (was die Textur der Marshmallows ruiniert). Verwenden Sie daher nur temperierte Schokolade oder Schokoladenüberzug zum Eintauchen.
13. Um Marshmallows zu retten, lagern Sie sie in einem trockenen, luftdichten Behälter an einem gemäßigten, trockenen Ort. Kühlen Sie sie nicht oder lagern Sie sie an einem sehr feuchten Ort. Frische Marshmallows veralten nach etwa einer Woche, so dass diese am besten gleich nach der Herstellung verzehrt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 203 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 34 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |