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Schneiden von Gemüse auf der Diagonale
Huhn in Ingwer Sie haben vielleicht bemerkt, dass viele chinesische Rezepte verlangen, dass Gemüse "auf der Diagonalen" geschnitten wird. Diagonalschneiden ist eine einfache chinesische Kochtechnik, die mit vielen Gemüsesorten verwendet werden kann. Beim Schneiden von Gemüse auf der Diagonale wird mehr der Gemüseoberfläche der Hitze ausgesetzt. Neben dem schnelleren Garen des Gemüses ermöglicht es auch die Aufnahme von Soßen und Gewürzen, mit denen es gekocht wird. Diese Art des Zuschneidens lässt das fertige Geschirr auch schön aussehen. In diesem Foto von Huhn mit Ingwer wurden die dickeren Teile der Schalotte auf der Diagonalen geschnitten.
Im Folgenden finden Sie Anweisungen zum Schneiden einer Karotte und Lauch auf der Diagonale, aber Sie können diese Technik für verschiedene Arten von Gemüse verwenden.
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Schneiden einer Karotte auf der Diagonale
Rhonda Parkinson Nach dem Schälen der Karotte, auf ein Schneidebrett oder einen Hackblock legen. Halten Sie die Karotte fest und verwenden Sie ein scharfes Messer oder ein Hackmesser, um das Essen in einem Winkel von 60 Grad zu schneiden.
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Weiter Schneiden Sie die Karotte
Rhonda Parkinson Schneiden Sie die Karotte auf der Diagonale weiter und versuchen Sie so viel wie möglich, um die Stücke in der Breite einheitlich zu machen.
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Fertig!
Rhonda Parkinson Die Karotte ist jetzt bereit, in einer Pfanne zu verwenden.
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Einen Lauch auf der Diagonale schneiden
Rhonda Parkinson Reinigen Sie den Lauch zuerst und befreien Sie ihn von Schmutz. Dann den Lauch auf ein Schneidebrett oder einen Hackblock stellen und festhalten. Nehmen Sie ein scharfes Messer oder ein Hackmesser und halten Sie es so, dass Sie den Lauch in einem 60-Grad-Winkel schneiden.
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Weiter Schneiden Sie den Lauch
Rhonda Parkinson Schneiden Sie den Lauch auf der Diagonale weiter in Stücke von einheitlicher Größe.
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Sie sind fertig!
Rhonda Parkinson Die Karotten und Lauch sind jetzt fertig zum Kochen. Sobald Sie Erfahrung im Diagonalschneiden gesammelt haben, können Sie die Roll-Cut-Technik verwenden, um größere Gemüse wie größere Karotten, Rüben und Zucchini zu schneiden. Der Vorteil des Rollenschneidens ist, dass es drei Seiten des Gemüses freilegt.