Eine der wichtigsten Voraussetzungen für ein erfolgreiches Anbraten ist das Vorwärmen des Woks vor der Zugabe von Öl. Das Hinzufügen von Öl zu einem kalten Wok ist ein todsicherer Weg, um zu garantieren, dass das gekochte Essen am Boden des Woks klebt. (Das Essen kann auch nicht durchgegart werden). Wärmen Sie Ihren Wok mindestens 30 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
Hier sind drei einfache Möglichkeiten zu sagen, ob dein Wok heiß genug ist, um Öl hinzuzufügen:
- Suchen Sie nach dem " Rauchsignal ". Der Wok sollte gerade anfangen, leicht zu rauchen. (Sie können auch einen leichten Blaustich auf dem Wokboden sehen).
- Mache den Wassertest. Werfen Sie ein paar Tropfen Wasser in den Wok. Wenn das Wasser sofort brutzelt, ist der Wok heiß genug.
- Test auf Hitze. Halten Sie Ihre Handfläche etwa 2 bis 3 Zoll über der Oberfläche des Woks. Du solltest die Hitze spüren können.