1. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten und Gewürze haben, die Sie im Voraus benötigen.
2. Stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel gemäß den Anweisungen geschnitten sind, bevor Sie beginnen. Versuchen Sie niemals, Speisen zuzubereiten und zu schneiden, während Sie braten, denn das Braten ist eine sehr schnelle und schnelle Zubereitungsmethode. Der gesamte Prozess nutzt die höchste Hitze auf Ihrem Herd, so dass Sie nicht versuchen sollten, während des Bratens zuzubereiten.
3. Zum gleichmäßigen Kochen alle Zutaten in gleicher Größe schneiden. Da das Rühren braten ist eine schnelle und schnelle Kochmethode die ganze Zeit, während Sie braten, müssen Sie die stärkste Hitze verwenden, um das Essen schnell zu kochen. Es ist also wichtig, dass das Futter gleich groß ist. Zum Beispiel, wenn Sie Schweinefleisch mit Gemüse braten, versuchen Sie, sie in gleicher Größe, wie julienned, Scheibe oder Würfel zu schneiden.
4. Wenn Sie einem Rezept nicht folgen, schneiden Sie alle Zutaten in mundgerechte Stücke.
5. Wärmen Sie den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze mindestens eine Minute lang auf, bevor Sie Öl hinzufügen.
6. Fügen Sie das Öl (bis zu 2 bis 3 Esslöffel je nach Gericht; Sie können Erdnuss, Raps, Gemüse, Sonnenblumen oder Olivenöl), Nieselregen, so dass es sowohl die Seiten und den Boden des Woks bedeckt. Das Öl heizt sich auf diese Weise schneller auf.
7. Sie können den Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chili und Ingwer und diese Art von Zutat zuerst braten, um zu würzen und den Duft zuerst herauszubringen.
Aber achten Sie darauf, keine dieser Zutaten zu verbrennen, da dies Ihr Essen bitter schmecken lässt
8. Bei einigen Rezepten musst du zuerst das Fleisch anbraten und beiseite stellen. Dieses Verfahren ist ein bisschen wie in der westlichen Küche, wo Sie das Fleisch in einer heißen Pfanne versiegeln, um den Saft des Fleisches im Fleisch zu verriegeln.
Fügen Sie das Fleisch zurück, wenn das Gemüse fast gekocht ist und kochen Sie es vollständig durch. Dieser Vorgang kann den Saft im Fleisch sperren und sicherstellen, dass Sie ihn nicht verkocht haben.
9. Fleisch wird normalerweise bei hoher Hitze gebraten, um die Säfte zu versiegeln (individuelle Rezepte können sich unterscheiden).
10. Niemals mehr als eine Tasse Fleisch gleichzeitig in den Wok geben. Das Fleisch zum Kochen flach auslegen. Überschüsseln Sie niemals die Zutaten, wenn Sie braten.
11. Entfernen Sie das Fleisch aus dem Wok, wenn es die Farbe wechselt. Zum Beispiel wenn die Rötung im Rindfleisch weg ist. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch zu etwa 80 Prozent gekocht.
12. Gemüse nach der Dichte braten, wobei das dichteste Gemüse zuerst und am längsten gebraten wird. Dichteres Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Auberginen erfordern mehr Kochzeit als grünes Blattgemüse wie Bok Choy.
13. Wenn Sie sich nicht sicher sind, in welcher Reihenfolge Gemüse gebraten werden soll, besteht die einfachste Lösung darin, sie einzeln nacheinander zu braten.
14. Wenn möglich, waschen Sie das Gemüse vor der Zeit, um sicherzustellen, dass sie abgelassen und nicht zu nass sind.
15. Alternativ, wenn das Gemüse zu trocken ist, versuchen Sie ein paar Tropfen Wasser unter Rühren braten.
16. Wenn Sie Gemüse kochen, das längere Zeit zum Kochen benötigt, zum Beispiel Brokkoli, braten Sie es zuerst für ein paar Minuten, dann fügen Sie ½ bis 1 Tasse Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Wasser in den Wok, um das Gemüse zu kochen.
Verwenden Sie eine mittlere Hitze, um das Gemüse zu kochen, bis der Bestand fast trocken ist.
17. Beim Braten von Fleisch einige Sekunden warten, bevor es geworfen wird, damit es braun werden kann; wenn Gemüse angebraten wird, beginne sofort, sie zu bewegen.
18. Sobald das Gericht fertig ist, schmecken und passen Sie die Gewürze wie gewünscht an.
19. Servieren Sie das angebratene Gericht sofort.
20. Abschließend noch ein paar Worte zum Kochen. Einige Rezepte geben Anweisungen, ob ein Gericht bei hoher, mittlerer oder hoher Hitze gekocht werden soll, andere nicht. In der chinesischen Küche sollte das Aufbacken stark erhitzt bleiben und Sie sollten es je nach Modell Ihres Ofens einstellen.
Herausgegeben von Liv Wan