Anstatt dünne Scheiben von Rindfleisch oder Hühnchen zu verwenden, können Sie all-white Putenfleisch, ganz dunkel oder eine Mischung aus beidem für diesen leckeren Jerky verwenden. Der beste Teil ist, dass Sie die Menge an Salz steuern können, die in es geht.
Es ist mit Umami Aromen geladen und hat genau die richtige Menge an Kaubarkeit. Befolgen Sie diese Anweisungen genau und Sie erhalten einen Ruck, der bei Raumtemperatur, im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden kann.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund gemahlener Truthahn
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel geriebene Zwiebel
- 1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel süße Paprika
- 1 Knoblauchzehe, gerieben (zuerst schälen und dann den Knoblauch einfrieren lassen)
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Flüssigrauch (optional)
- 1/8 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (optional)
Wie man es macht
- Halten Sie den Boden Putenfleisch gekühlt, bis Sie bereit sind, es zu verwenden.
- In einer großen Schüssel Zitronensaft und Zesten, Zwiebeln, Tamari oder Sojasauce, Worcestershiresauce, Zucker, Olivenöl, Paprika, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional flüssigen Rauch und Cayennepfeffer mischen.
- Lassen Sie die Zutaten für 15 Minuten für die Aromen sitzen zu heiraten.
- Den gemahlenen Truthahn hinzufügen und gut vermischen. Saubere Hände sind das beste Küchenwerkzeug für diesen Job. Die Mischung 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Legen Sie ein Blatt Wachs- oder Pergamentpapier auf eine Arbeitsfläche. Schöpfen Sie etwa 1/4 der ruckartigen Mischung darauf. Entweder manuell mit der Hand abtupfen oder ein zweites Blatt Wachs- oder Pergamentpapier darauf legen und bis zu einer Dicke von 1/4 Zoll ausrollen.
- Entfernen Sie das oberste Blatt aus gewachstem oder Pergamentpapier, wenn Sie eines verwendet haben. Stellen Sie eine der Dörrwannen auf den Ruck und drehen Sie das Ganze um, so dass das Dörrfleisch auf die Dörrgeräteschale übergeht.
- Entfernen Sie das restliche Blatt Wachs- oder Pergamentpapier.
- Verpasse alle Löcher, indem du mehr rohe, ruckartige Mischung tappst.
- Dehydrieren Sie für 4 bis 6 Stunden bei 155 F. Überprüfen Sie nach vier Stunden. Sie möchten Ihren Jerky vollständig getrocknet, aber zäh, nicht knackig. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht zu 100 Prozent sicher sind, dass Sie diese Konsistenz korrekt erkannt haben. Befolgen Sie einfach die folgenden Tipps zur Lebensmittelsicherheit.
Ein sicheres Produkt sicherstellen
- Nicht alle Temperatureinstellungen des Trockners sind genau. Sie wollen, dass das Fleisch eine Innentemperatur von 160 bis 165 F erreicht, um sicher zu sein. Aber Ruckeln ist so dünn, dass es schwierig sein kann, ein Fleischthermometer darin einzusetzen.
- Dieser abschließende Schritt im Ofen gewährleistet, dass er vollständig auf eine sichere Temperatur gegart ist. Der kurze Fertigstellungsschritt kocht jedoch das Fleisch und ersetzt nicht den längeren Schritt des Trocknens des Fleisches in dem Dehydrator.
- Um ein sicheres Produkt zu erhalten, wenn es ruckartig getrocknet, aber immer noch zäh aussieht, geben Sie es in Backbleche und fertig in einem vorgeheizten 275 F Ofen für 10 Minuten.
Speichern der Türkei Jerky
- Ihr Truthahnfleisch muss vollständig getrocknet und abgekühlt sein, bevor Sie es verpacken. Während es abkühlt, gibt es etwas Feuchtigkeit ab, und Sie möchten nicht, dass es in der Verpackung kondensiert.
- Sie können es in einem Glas oder einem Kunststoff-Zip-Lock-Tasche speichern. Beschriften Sie das Paket mit dem Inhalt "Turkey Jerky" und dem Datum, an dem Sie es getrocknet haben.
- Dein Jerky sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Bei längerer Lagerung im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.