Chefkoch und Gastronom Wolfgang Puck ist berühmt dafür, eine Menge gutes Essen zu kreieren, aber ein Gegenstand, für den er besonders bekannt ist, ist seine leckere Pizza. Puck machte kreative und interessante Dinge mit Pizza, während sie für eine amerikanische Mainstream-Klientel attraktiv blieb. Dies ist seine Unterschrift Pizzateig Rezept.
Macht genug Teig für 4 kleine Pizzen
Was du brauchen wirst
- 1 Packung trockene aktive Hefe
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Tasse warmes Wasser (105 bis 115 Grad F.)
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz (koscher)
- 1 Esslöffel extra-natives Olivenöl (plus mehr zum Putzen)
Wie man es macht
In einer kleinen Schüssel Hefe und Honig in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen. In einem mit einem Knethaken versehenen Mixer das Mehl und das Salz vermischen. Fügen Sie das Öl, die Hefe-Mischung und die restlichen 3/4 Tasse Wasser hinzu und vermischen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig sauber von den Seiten der Schüssel kommt und sich um den Knethaken, ungefähr 5 Minuten anhäuft.
(Der Pizzateig kann auch in einer Küchenmaschine zubereitet werden. Die Hefe wie oben auflösen.
Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit der Stahlklinge geben. Pulse ein- oder zweimal, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie, bis der Teig beginnt, einen Ball zu bilden.)
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stellen und 2 bis 3 Minuten mit der Hand kneten. Der Teig sollte glatt und fest sein. Den Teig mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. (Wenn der Teig fertig ist, wird er gedehnt, wenn er leicht gezogen wird.)
Legen Sie einen Pizzastein auf den mittleren Rost des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 500 ° F vor. Teilen Sie den Teig in 4 Kugeln, jeweils etwa 6 Unzen. Bearbeiten Sie jeden Ball, indem Sie die Seiten herunterziehen und unter den Boden des Balls stecken. Wiederholen Sie 4 oder 5 mal. Dann rollen Sie den Ball auf einer glatten, unflorierten Oberfläche unter die Handfläche, bis die Teigoberseite glatt und fest ist, etwa 1 Minute. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können die Bälle bis zu 2 Tage in Plastik verpackt und gekühlt werden.
Um jede Pizza vorzubereiten, tauchen Sie die Teigkugel in Mehl, schütteln Sie das überschüssige Mehl ab, legen Sie den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Oberfläche und beginnen Sie den Teig zu strecken. Drücken Sie auf die Mitte und verteilen Sie den Teig in einen 8-Zoll-Kreis, dessen äußerer Rand etwas dicker ist als der innere Kreis. Wenn Ihnen das schwer fällt, rollen Sie den Teig mit einem kleinen Nudelholz aus. Bestreiche leicht den inneren Kreis des Teiges mit Öl und ordne die Beläge deiner Wahl über dem inneren Kreis an.
Mit einer leicht bemehlten Backhaut oder einem randlosen flachen Backblech die Pizza auf den Backstein schieben und backen, bis die Pizzakruste gut gebräunt ist, 10 bis 12 Minuten. Denken Sie daran, dass der Ofen sehr heiß ist und seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Pizza in und aus dem Ofen stellen. Die Pizza auf eine feste Oberfläche geben und mit einem Pizzaschneider oder einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 71 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 468 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |