Dieses gefüllte Rezept gibt Ihnen nicht nur ein wunderschön aussehendes Schweinelendchen, sondern auch die Kombination des Fruchtaromas mit dem herben Granny-Smith-Apfel und der Süße der Aprikosen kombiniert mit den italienischen Gewürzen. Ob Sie ein Holzkohle oder Gasgrill verwenden, ist dieses Rezept eigentlich einfacher als es klingt. Die Grillzeit ist relativ kurz, weil das heiße Hartlöten auf dem Grill die Oberfläche des Bratens karamellisiert.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund / 900 g Schweinelende Braten
- 1 Granny Smith Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 6 getrocknete Aprikosen, gehackt
- 1/2 Tasse / 120 ml Parmesan
- 1 Esslöffel / 15 ml Olivenöl
- 1 Esslöffel / 15 ml gehackter frischer Salbei (oder 1 Teelöffel / 5 ml getrockneter Salbei)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel / 5 ml Salz
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
Schweinelende aus Fett und Scheide schneiden. Schmetterling oder Rolle schneiden die Schweinelende. Wenn du es schmetterst, zerstöre es auf etwa 1 Zoll Dicke. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel den Apfel, die Aprikosen, den Parmesankäse, den Knoblauch und den Salbei miteinander vermischen. Gut mischen. Apfelmischung über das Schweinefleisch verteilen. Die Schweinelende zurückrollen und mit Küchengarn binden. Platzieren Sie die Saite etwa 2 Zoll auseinander. Sichern Sie die gefüllte Schweinelende fest.
Grill vorheizen und auf indirektes Grillen vorbereiten. Die Außenseite des Schweinelendenbraten mit Olivenöl bestreichen. Lassen Sie die gefüllte Schweinelende Braten für ca. 15 bis 20 Minuten sitzen, bevor Sie es auf den Grill legen.
Legen Sie die gefüllte Schweinelende über die direkte Hitze auf Ihrem Grill, um die Außenseite zu bräunen. Rollen Sie so, dass die gesamte Oberfläche etwa 2 Minuten direkter Hitze ausgesetzt ist. Auf den indirekten Teil des Grills geben und etwa 30 Minuten grillen. Überprüfen Sie mit einem sofort gelesenen Fleischthermometer den Garzustand. Denken Sie daran, mehrere Lesungen aus der Mitte der Schweinelende zu nehmen und die niedrigste als zutreffend zu betrachten. Sobald die Innentemperatur des Bratens 165 Grad erreicht, ist es getan.
Entfernen Sie den gefüllten Schweinelendebraten vom Grill. Lassen Sie es für ungefähr 5 Minuten stehen, dann schnitzen Sie Schweinelende in gerade Scheiben Ende zu Ende. Machen Sie die Scheiben etwa 1 cm dick und verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, damit Sie eine gute Scheibe bekommen können, die die Spirale der gefüllten Schweinelende zeigt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 581 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 112 mg |
| Natrium | 860 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 46 g |