9 besten nordischen Lefse und Flatbread Rezepte

In einer Zeit, in der traditionelle Fladenbrote aus Europa und dem Nahen Osten in Massenproduktion und nicht nur in speziellen ethnischen Bäckereien, sondern auch in großen Lebensmittelketten angeboten werden (vor allem aufgrund ihrer wunderbaren Aromen und ihrer Fähigkeit, als gesundes, kohlenhydratarmes Sandwich zu dienen) Wraps "), lohnt es sich, die wunderbaren Fladenbrote und Lefse-Sorten zu entdecken, die zum Teil seit dem Mittelalter in Skandinavien produziert wurden. Hier sind ein paar tolle Rezepte, mit denen du anfangen kannst:

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  Grundlegende Kartoffel Lefse

  Vielleicht ist kein Essen bei norwegischen Amerikanern beliebter als bei Kartoffeln. Dieses hauchdünne Kartoffelbrot wird auf speziellen Lefse-Bratpfannen zubereitet und mit einem langen, linken Stiel gedreht. Es wird am besten mit Butter und Zucker warm serviert. Es steht ganz oben mit Adventskalendern und -kränzen als Vorbote der frohen Weihnachtszeit.

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  Hardanger Lefse

  Obwohl Hardanger lefse den Skandinaviern nicht so bekannt ist wie Kartoffel-lefse , hat es eine viel längere Geschichte als Kartoffel-lefse, da es zu Wikingertagen datiert wird (Kartoffeln wurden erst im 18. Jahrhundert nach Norwegen eingeführt). Verwende Gerstenmehl, um deine rollende Oberfläche zu stauben, um zu verhindern, dass die Lefse klebt (ein Trick, den Besucher im Osloer Norske Folkemuseum teilen). Hardanger lefse wird sechs Monate lang ungekühlt aufbewahrt; Um zu dienen, dampfen Sie das Brot zwischen nassen Papiertüchern für ein oder zwei Minuten in der Mikrowelle oder befeuchten Sie es mit Wasser und lassen Sie zwischen feuchten Handtüchern ruhen, bis sie weich sind.

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  8-Schicht "Flapra" Lefse Vorspeisen mit Gjetost Käse

  Als die Leserin Elizabeth Christensen mir eine E-Mail schickte und fragte, ob ich jemals ein Rezept für den 8-lagigen gjetostapetizer bekommen hätte, der eine Spezialität ihrer norwegisch-amerikanischen Mutter war, war ich fasziniert. Die Familiengeschichte beschrieb dieses Lieblingsgericht - eine Gjetost-Füllung, die zwischen dünnen Stückchen Crackerbrot lag - als "Flapra" - und ich war mir ziemlich sicher, wie das norwegisch-isländische Wort für "Fladenbrot" - flatbräuð über die Generationen weitergegeben wurde. Und doch ist das einzige norwegische Rezept, das mir sogar sehr ähnlich ist (und ich habe auch mein Rezept für das The Nordic Kochbuch mit aufgenommen), Møsbrømlefsa - Mehllefs , das mit einer süßen Mischung aus geschmolzenem braunen Käse (Brunost) bestrichen wird. und Buttermilch, einzigartig in der Region Salten in Nordland. Aber Møsbrømlefsa ist nicht geschichtet - es ist im Grunde Roggenmehl lefse, die mit einer süßen gjetost Soße (etwa die Konsistenz der Nacho-Sauce) gefüllt ist, dann in Viertel gefaltet und gegessen.

  Als ich mein Rezept für Møsbrøm Soße mit Elizabeth teilte, stimmte sie zu, dass es klang, als ob es dem Rezept ihrer Mutter ziemlich ähnlich sein könnte. Obwohl ich nicht weiß, ob meine Version so schmeckt wie das, an das sie und ihr Ehemann sich erinnern, ist es so lecker, dass es in meiner Familie eine Tradition werden könnte. Danke für die Inspiration, Elizabeth!

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  Jean Johnsons New-Fashioned Flatbread

  Jean Johnson steuerte dieses innovative Rezept für New-fashioned Flatbread zu Anne Gillespie Lewis Kochbuch, Ingebretsens Saga: Eine Familie, ein Geschäft, ein Vermächtnis des Essens bei - und ich feiere, da es mir eine Chance gibt, mein zu verwenden sehr norwegisches hob-genageltes Nudelholz (etwas, das ich nur selten nehme, wenn ich lefse mache! Wie Lewis in ihrer Einführung zu dem Rezept erklärt, "Fladenbrot (flatbrød) war ein Grundnahrungsmittel der skandinavischen Ernährung in frühen Jahren und bis heute Schweden und Norweger essen viel davon.John Johnson, der Freund des Autors, hat dieses Rezept für Fladenbrot im Laufe der Jahre perfektioniert.Roll es mit einem genagelten Nudelholz - erhältlich von Ingebretsen - oder einem glatten Nudelholz.Die Stückzahl variiert je nachdem, wie dünn Sie es rollen können! Beachten Sie, dass Haferkleie in Lebensmittelkooperationen und anderen Geschäften erhältlich ist. " Nachdruck mit Genehmigung von Ingebretsen.

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  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - Mehllefse gefüllt mit einer süßen, cremigen braunen Käsesauce, ist eine berühmte lokale Spezialität der Region Salten im norwegischen Nordland. Auf keinen Fall ein gesundes Essen, kann es dennoch als ein seltener Leckerbissen von jedem genossen werden, der den norwegischen Gjetost-Käse liebt.

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  Apfel-Dinkel-Fladenbrot

  Dinkel, der in prähistorischen Zeiten in Skandinavien aufgezogen und vor kurzem wieder in den Anbau eingeführt wurde, ist zu einem so beliebten Getreide geworden wie Roggen. Und es ist kein Wunder, warum - dieses subtile "Wunder" -Mehl alle gesundheitlichen Vorteile von Weizen bietet, ohne Backwaren mit einem überwältigenden Nachgeschmack zu dominieren. Während die Konsistenz von Dinkelbroten besser ist, wenn Sie Dinkel mit Allzweckmehl kombinieren, ist es möglich, Dinkel nur zu GI-freundlichen Leckereien zu verwenden. Hier wird ein Dinkel-Dinkel-Teig leicht mit Kardamom gewürzt und mit lokalen Äpfeln gekrönt, um ein erhabenes Fladenbrot zu erhalten, das perfekt mit der ersten Tasse Kaffee ist.

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  Schwedisches Tunnbrod

  Die Besonderheit, die Schwedens ganz besonderen Tunnbröd , "dünnes Brot", ausmacht, ist, dass es mit Fenchel- oder Anis-Samen aromatisiert ist. Es macht somit eine superlative "Verpackung" für Sandwiches mit Thunfisch, Krabben oder Garnelen.