Dieses traditionelle Nougat-Rezept enthält die Aromen von Pistazien und zartem Rosenwasser. Rosewater kann oft in den Nahöstlichen Abteilungen von Lebensmittelgeschäften oder in speziellen Lebensmittelgeschäften gefunden werden.
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Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Zucker (granuliert)
- 1 1/2 Tassen leichter Maissirup
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Eiweiß
- 1 1/2 Teelöffel Rosenwasser
- 1 Tasse Pistazien (getoastet)
Wie man es macht
1. Bereiten Sie eine 8x8 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. Geben Sie das Eiweiß in die Schüssel eines großen Standmixers und wischen Sie, bis sie steife Spitzen halten.
3. Während die Weißen schlagen, kombinieren Sie den Zucker, Maissirup, Salz und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre um, bis der Zucker gelöst ist, und koche weiter, bis die Mischung ein hartes Kugel-Stadium erreicht hat (250ºF).
4. Wenn der Zuckersirup 250 F erreicht hat, entfernen Sie ihn von der Hitze und gießen Sie ungefähr ein Viertel der Mischung langsam in das steife Eiweiß, wobei der Mixer ständig läuft. Weiter schlagen Sie das Eiweiß, bis die Mischung ihre Form behält.
5. Den Kochtopf mit dem restlichen Zuckersirup zum Ofen zurückgeben und bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Mischung 300 F erreicht hat (hartes Crack-Stadium).
6. Während der Mixer läuft, den restlichen Zuckersirup langsam in die Ei-Mischung geben und weiter schlagen, bis die Mischung dick und steif ist. Fügen Sie das Rosenwasser und die Nüsse hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert zusammen.
7. Geben Sie den Nougat in die vorbereitete Form und drücken Sie ihn gleichmäßig und gleichmäßig. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Nougat eingelegt ist. Nimm es aus der Form und schneide es in Quadrate.
8. Nougat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, aber vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 56 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |