Haben Sie keine Angst, ein Souffle zu machen; wirklich sind sie leichter zu machen als sie aussehen.
Dieses Vanille-Soufflé-Rezept ist leicht wie eine Wolke und voll mit süßer, unverfälschter Zitronen- und Kräuteressenz und bereitet sich auf jedes Menü vor. Es passt geschickt zu so vielen Menüs und Geschmäcken, dass es als alltägliches Desserts angesehen werden kann. Ein wenig Puderzucker darüber streuen und mit ein paar, prallen Beeren servieren, für einen Leckerbissen, der auf einmal spektakulär und erstaunlich einfach ist.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel gesalzene Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 1/3 Tassen Vollmilch, geteilt
- 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel Rosmarin, zerkleinert
- 1 1/2 Esslöffel Butter
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier, getrennt
- Zucker der Konditoren zum Abstauben
- frische Beeren
Wie man es macht
Wie man Vanille-Soufflé zubereitet:
Den Ofen auf 350F vorheizen. Butter eine große Soufflé-Schale und rollen 1/4 Tasse Kristallzucker in der Schüssel, achten Sie darauf, alle Innenflächen zu decken. Legen Sie das vorbereitete Soufflé-Gericht beiseite.
Bringen Sie 1 Tasse Milch dazu, in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zu dämpfen. Stir zusammen 1/3 Tasse Kristallzucker, 1/3 Tasse Allzweckmehl , Zitronenschale, Rosmarin und die verbleibende 1/3 Tasse Milch, bis es einen glatten Teig bildet.
Schlagen Sie langsam die Hälfte der heißen Milch in den Teig und stellen Sie sicher, dass die Zutaten bis zur völligen Glätte kombiniert werden. Den gehärteten Teig in die heiße Milch in der Pfanne geben und die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen. Rühren und kochen Sie die Mischung, bis sie verdickt ist, für ca. 1 Minute. Die Butter in die Mischung einrühren und 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Vanilleextrakt einrühren .
Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit mittlerer Geschwindigkeit, bis es schaumig wird, und fügen Sie dann die restlichen zwei Esslöffel Zucker hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis es steife, glänzende Spitzen enthält.
Rühren Sie vorsichtig 1/3 des Eiweiß in die Vanillemischung und falten Sie dann das restliche geschlagene Eiweiß vorsichtig zusammen. Die Vanille-Mischung sollte gleichmäßig gefärbt und leicht und sprudelnd sein, ohne Eiweißstreifen oder Marmorierung.
Die Soufflé-Mischung in die vorbereitete Schüssel geben und bis zu 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen oder sofort 25 bis 30 Minuten backen (in den Höhenlagen etwas länger), bis das Soufflé mit einem knusprigen Äußeren aufgegangen ist. Servieren Sie das Soufflé mit einem Staub Puderzucker und ein paar dicken Beeren, falls gewünscht.
Dieses Zitronen-Soufflé-Rezept macht sechs Portionen.