Nachdem ich eine Version dieses Rezepts in einem deutschen Kochmagazin gesehen hatte, wusste ich, sobald ich es ausspionierte, würde ich es optimieren, um es zu teilen. Das Rezept ist leicht vom Original angepasst. Ich schneide die Rüben zum Valentinstag in Herzformen, aber Sie brauchen keinen besonderen Anlass dafür.
Dies ist ein schnelles und einfaches Lachsgericht mit Rüben, roten Zwiebeln und Blutorangen. Der Lachs wird in einem Timer, Olivenöl, Knoblauch-Honig-Mischung mariniert, auf dem Herd versengt und dann im Ofen über marinierten Rüben und roten Zwiebeln gebacken. Dramatische Blutorangen und Zweige von Koriander garnieren das Gericht und fügen zusätzlichen Geschmack hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 Knoblauchzehe
- koscheres Salz zum Würzen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel plus ein Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Boden
- Kurkuma
- 2 Stück Lachsfilet (ca. 12 oz insgesamt)
- 1 15 Unze kann rote Rüben
- 2 rote Zwiebeln
- 2
- Blutorangen
- 1/3 Tasse rohe Mandeln.
- 1/3 Tasse frische Korianderblätter
Wie man es macht
- Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder mit einem kleinen scharfen Messer die Gewürznelke in kleine Stücke schneiden.
- In einer separaten Schüssel 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, Knoblauchstücke, Honig, Kurkuma, koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
- Die Lachsfilets mit reinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Halbiere die Marinade. Stellen Sie die Hälfte beiseite. Mit einem Pinsel die Lachsfilets bestreichen. Die überschüssige Marinade auf die Lachsfilets gießen und vorsichtig zum Übergießen geben. Lassen Sie den marinierten Lachs 15 Minuten stehen.
- Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Leeren Sie die Dose Rüben. Verwenden Sie einen Herzschneider, wenn Sie möchten, um Herzformen zu erstellen. Reservieren Sie die Reste für die spätere Verwendung in Salaten usw. oder entsorgen Sie sie. Vielleicht möchten Sie bei der Handhabung der Rüben Küchenhandschuhe verwenden, um ein Verschmutzen der Hände zu vermeiden.
- Die roten Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Rübenscheiben oder -herzen und die rohen roten Zwiebelringe in eine Schüssel geben.
- Die andere Hälfte der Marinade über die Rüben und Zwiebeln gießen und zum Übergießen werfen. 10 Minuten stehen lassen.
- Übertragen Sie die Rüben und Zwiebeln auf das Backblech. Auf dem Pergamentpapier verteilen und 25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Blutorange halbieren. Jede Hälfte in dünne runde Scheiben schneiden und dann die runden Scheiben halbieren.
- Das restliche extra native Olivenöl in einer Pfanne mit mittlerer Seitenlänge bei großer Hitze erhitzen. Fügen Sie die marinierten Lachsfilets hinzu und bewahren Sie die Marinade in der Schüssel auf. Die Lachsstücke auf beiden Seiten anbraten .
- Die marinierten gerösteten Rüben und Zwiebeln aus dem Ofen nehmen. Legen Sie den Lachs auf das Backblech oben auf die Rüben und Zwiebeln. Den Rest der Marinade darüber gießen und weitere 10-12 Minuten backen, bis der Lachs durchgekocht ist.
- Die Mandeln grob hacken und bei mittlerer Hitze in eine offene Pfanne geben. Rühre sie um, bis sie leicht geröstet sind. Dies geschieht schnell, also nicht den Rücken auf die Pfanne drehen oder abgelenkt werden. Entfernen und beiseite legen.
- Den Lachs aus dem Ofen nehmen, alles auf eine Servierplatte geben und mit den gerösteten Mandeln garnieren. Die Korianderblätter um den Teller legen und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 508 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 57 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 29 g |