Alles über Blutorangen

01 von 05

Blutorange-Grundlagen

Blutorangen sind ein ziemlich grausamer Name für eine wunderbar süße und schön gefärbte Zitrusfrucht.

Blutorangen sind tendenziell ein wenig kleiner als andere Arten von Orangen , mit einer dicken, narbigen Haut, die vielleicht eine rötliche Röte hat oder auch nicht, sieht aber normalerweise wie normale Orangen von außen aus - aber dann schneidest du sie auf und den Unterschied ist in der Tat beeindruckend.

Das innere Fleisch einer Blutorange ist glänzend dunkelrosa, kastanienbraun oder sogar dunkelrot. Daher (wie Sie vielleicht vermuten) ihren Namen. Zusammen mit ihrer schönen roten Farbe neigen Blutorangen dazu, einen wahrnehmbaren und köstlichen Himbeerrand zu ihrem Geschmack zu haben.

02 von 05

Warum sind Blutorangen rot?

Die rote Farbe in Blutorangen ist das Ergebnis von Anthocyan , das entsteht, wenn diese Zitrusfrüchte an warmen Tagen mit kühleren Nächten reifen.

Anthocyan ist ein Antioxidans, und beginnt sich entlang der Ränder der Schale zu entwickeln und folgt dann den Kanten der Segmente, bevor es sich in das Fruchtfleisch der Orange bewegt, so dass Blutorangen mit roter Farbe ausgekleidet oder mit roter Farbe gefärbt werden können die Jahreszeit, als sie geerntet wurden, und ihre besondere Sorte.

Sie können in den oben abgebildeten Blutorangen sehen, dass einige einen rötlichen Farbton angenommen haben, aber nicht annähernd so dunkel und üppig aussehen wie andere. Die rötlichen haben, wie Sie vielleicht vermuten, einen ausgeprägteren und tieferen "Blutorangengeschmack".

03 von 05

Wo und wann man Blutorangen findet

Blutorangen brauchen ein gemäßigtes Klima mit einer heißen Jahreszeit und kühlerem Wetter, um ihre wahre Farbe hervorzubringen. So gedeihen sie im Mittelmeer, wo sie wahrscheinlich entstanden, und in Teilen von Kalifornien. Aus diesem Grund werden im Winter, wie so viele Zitrusfrüchte, Blutorangen geerntet. Sie werden wahrscheinlich von Dezember bis April in den USA zum Verkauf angeboten, obwohl diese Saison je nach Wetter in einem bestimmten Jahr für jeweils einen Monat verlängert werden kann.

Während der Großteil der US-Ernte in Kalifornien angebaut wird, werden Blutorangen auch in einigen Ländern in Texas und Florida von spezialisierten Züchtern angebaut.

Blutorangen sind am häufigsten auf Bauernmärkten in Gebieten, in denen sie angebaut werden, oder in Fachgeschäften an anderen Orten erhältlich.

Wie bei allen Zitrusfrüchten, achten Sie auf Blutorangen, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Während Blutorangen mit Orangenhaut brillant rot sein können und rötlichere Blutorangen nur eine begrenzte Menge ihrer charakteristischen Farbe haben, erzählt mir anekdotische Erfahrung, dass wenn Sie die Wahl haben, Blutorangen mit dunklerer, röterer Haut für ein wahrscheinlicheres Fleisch wählen um den Namen zu finden.

04 von 05

Arten von Blutorangen

Das ist wahr! Es gibt verschiedene Sorten von Blutorangen. Am bekanntesten ist die sizilianische Rotorange, die nur in Sizilien angebaut wird. Andere häufige Sorten sind:

• Moro , eine tiefrote und leicht bittere Orange
• Ruby Blood , das trotz seines Namens oft nicht sehr rot ist
• Sanguinello , populär in Spanien, das eine süße Orange mit roten Streifen und wenigen Samen ist
• Tarocco , sehr süß und leicht zu schälen, aber mit unzuverlässig rotem Fleisch

Andere Blutorangenarten sind Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine und Vaccaro.

Sie werden nicht oft mit einer Wahl auf dem Markt konfrontiert, also sind die marginalen Unterschiede zwischen den Sorten nicht etwas, an dem man sich nicht hängen lassen kann, aber es ist gut zu wissen, dass einige Sorten einfach weniger rot sind.

05 von 05

Wie man Blutorangen benutzt

Blutorangen schmecken gut aus der Hand, aber sie neigen dazu, schwierig zu schälen und sind daher die besten Kandidaten für das Schneiden in "Supremes" oder membranfreie Zitrusschnitte (siehe Schneiden von Zitrusschnitten hier ).

Blutorangen sind eine köstliche Ergänzung zu Salaten.

Im Allgemeinen sind Blutorangen süßer als andere Orangen. Ihr Saft ist köstlich, aber weil er ein wenig süßer ist als klassischer Orangensaft, vergärt er schnell und sollte am selben Tag, an dem er entsaftet wird, konsumiert oder getrunken werden.

Blutorangen können auch in Orangenmarmelade oder als Beilage zu Getränken verwendet werden.