Geschichte
Saison hat nicht ganz die Vergangenheit von Stilen wie Bock oder Porter. Seine bescheidene Geburt ereignete sich in den Bauernhäusern von Wallonien, Belgien. Saison war das Bier, das von Haushalten für den Eigenverbrauch gebraut wurde. Dieser Stil, der von den Franzosen im Süden Belgiens gebraut wird, hat viele Ähnlichkeiten mit dem französischen Stil von Bière de Garde. Ursprünglich war dies ein saisonales Bier, das im Frühling gebraut wurde, um den Sommer bis in den Herbst hinein durchzuhalten.
Deshalb musste es haltbar und erfrischend sein - ein großer Auftrag für Ales, die in den Tagen vor der Kühlung gebraut wurden.
Stilpunkt
Es ist noch nicht allzu lange her, dass die Saison regelmäßig als "sterbender Stil" bezeichnet wurde. Aber es hat eine starke Wiederbelebung in den letzten Jahren genossen. Es wird immer noch wie in kleinen, handwerklichen Brauereien in Südbelgien gebraut. Diese kuriosen Betriebe sind oft ein Höhepunkt für den wachsenden Biertourismus in Belgien. Aber der wirkliche Sprung in der Entwicklung des Stils ist in der amerikanischen Handwerksbrauerei aufgetreten. Auf dem Great American Beer Festival 2006 war dies der Stil, der den größten Anstieg bei den Teilnehmern mit 76% Wachstum über zwei Jahre hatte. Es ist kein sterbender Stil mehr.
Zutaten
Wie bei vielen belgischen Stilen kann fast alles, was Sie mögen, in einer Saison gehen, obwohl der Stil einzigartig und unverwechselbar bleibt. Die meisten Saisons basieren auf Pilsner Malz mit Zusätzen wie Candi-Zucker oder Honig üblich.
Der Stil enthält ein wenig mehr Hopfen als andere belgische Stile mit Noble Hopfen, Steirischen oder East Kent Goldings. Es ist auch manchmal trocken hüpfte. Viele Saisons enthalten Kräuter und Gewürze. Die Hefe ist eine Bierhefe, die viel Geschmack verleiht. Dies wird oft mit einer sauren Maische oder Lactobacillus verstärkt, um dem Bier etwas Säure hinzuzufügen.
Geschmacksnoten
Wenn mir jemand sagt, dass sie große, komplexe Weine mögen, aber sie haben noch nie ein Bier gefunden, das ihnen wichtig ist, dann ist das die Art von Stil, die ich empfehlen würde. Saison ist voller Komplexität, wie man es von einer breiten Palette von Zutaten erwarten würde. Der weiche Malzcharakter des Pilsner Malzes unterstützt die würzigen und fruchtigen Aromen der Hefe und der Zusatzstoffe. Obwohl die Hopfenpräsenz ausgeprägt ist, überfordert es nie die würzige Komplexität des Bieres. All dies und die saure Säure und ein typisch trockenes Finish tragen zu einem komplexen und sehr zufriedenstellenden Gebräu bei.
Essen-Pairing
Man könnte meinen, dass Saison wegen ihrer Komplexität ein unbeständiges Paar Bier sein könnte. Eigentlich ist das Gegenteil der Fall. Mit so viel Aroma und Geschmack einer guten Saison hat es das Zeug zu fast jedem Gericht. Die fruchtigen und würzigen Noten können ein einfaches Barbecue zu himmlischen Höhen erheben. Die würzigen und pfeffrigen Noten werden die Aromen jedes heißen oder pfeffrigen Gerichtes wirklich verbessern. Es kann Wurst auf eine Weise verwandeln, die Sie einfach nicht glauben würden. Das einzige Wort der Vorsicht, das ich bei der Paarung mit Saison anbieten muss, ist, dass es empfindlichere Nahrungsmittel überdeckt.
Brewers 'Notizen
- FG: 1,010 - 1,016
Marken zum Ausprobieren
- Saison Dupont Vieille Bereitstellung
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix