India Pale Ale (IPA) ist ein stärker gesprenkeltes helles Bier , das zuerst gebraut wurde, um einen etwas höheren Alkoholgehalt aufzuweisen, und die Konservierungseigenschaften von Hopfen verwendete, um Ales zu behalten, die mit Handelsseglern entlang der Gewürzhandelsroute von England nach Indien transportiert wurden. Indien Pale Ale ist das De-facto-Flaggschiff der modernen Braukunst geworden und war wie die meisten Produkte zu Beginn eine Erfindung der Notwendigkeit.
Geschichte
Mitte bis Ende des 18. Jahrhunderts war indisches Pale Ale ein beliebter Stil unter englischen Kaufleuten in Indien, aber die Geschichte der IPA ist schwer nachzuvollziehen, da niemand bis zu diesem Zeitpunkt auf sie als solche Bezug nahm früheste Aufnahme in einer australischen Anzeige von 1829, die verkauft: "Rum, Brandy, und Genf in der Verbindung; Taylors und Ostindisches Pale Ale."
Im Jahr 1600 erhielt die East India Company eine Königliche Charta von Königin Elisabeth I., um Handelswege mit Indien für Baumwolle, Salz, Seide und andere Waren zu eröffnen. Und für Händler der East India Company gab es in Indien wenig zu tun, wenn sie keine Waren kauften und verkauften. Europäische Getränke wie Ale und Wein waren teuer, knapp und schwer zu transportieren. Die Brauer begannen, mit Brauverfahren zu experimentieren, wobei sie sich bewusst waren, dass höhere Mengen an Fermentern einen höheren Alkoholgehalt erzeugen würden, was dazu beitragen würde, die Lebensdauer des Biers zu verlängern, zusammen mit den größeren Hopfenmengen, die auch als Konservierungsmittel wirken würden.
Einer der ersten gutgeschriebenen Befürworter und Exporteure des stark gehopften und höheren alkoholischen Pale Ale war George Hodgson in der Bow Brewery. Als die hellen Ale Marktanteile von dunkleren Stilen wie Portiers erlangten, die bis Mitte des 17. Jahrhunderts vorherrschend waren, begannen andere Brauereien wie die heute noch existierende Bass Brewery, die von Anheuser-Busch betrieben wurde, stärker hopfenbleich zu produzieren Ales für den Export.
England
Englisch IPA neigen dazu, niedrigere Schwerkraft (und niedrigere ABV), haben eine viel stärkere Malz-Profil und etwas weniger fruchtigen Hopfen als amerikanische IPAs. Samuel Smiths India Ale, ein Beispiel für eine englische IPA, wird zu 5% ABV gebraut.
Obwohl englische IPAs bis zum Ende des 19. Jahrhunderts an Popularität gewannen, begann der zunehmende Druck der Abstinenzbewegung, den britischen Bierexport zu sprengen und die Vorherrschaft der IPA in den britischen Kolonien wurde durch lokale Getränke, Tee, Gin und Bier ersetzt Whiskey.
East Kent Goldings und Fuggles Hopfen sind häufige Sorten, die in englischen IPAs verwendet werden und verleihen diesen Bieren einen warmen, würzigen und erdigen Charakter. Im Allgemeinen wird eine großzügige Menge dieses Hopfens während der Gärung in einem Verfahren verwendet, das als "Trockenhopfen" bezeichnet wird und dem Bier das Aroma des Hopfens verleiht.
Vereinigte Staaten
Seit dem Wiederauftauchen von Craft Beer in den 1970er Jahren haben amerikanische Brauereien und Universitäten einzigartige Hopfensorten entwickelt, die amerikanischen IPAs im Gegensatz zu englischen IPAs einen fruchtigeren, harzigen Charakter verleihen. Hopfensorten wie Cascade, Amarillo, Simcoe und andere, die in den Vereinigten Staaten angebaut werden, werden üblicherweise während der Fermentation verwendet und erzeugen Kiefern- und Zitrusnoten. Diese IPAs neigen dazu, bei etwa 7% Alkoholgehalt einen höheren Alkoholgehalt aufzuweisen.
Beispiele für amerikanische IPAs sind IPA (CA) von Racer 5, Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 und 120 Minute IPAs (DE), Founders Centennial IPA (MI) und Russian River Blind Pig IPA (CA).
Amerikanische Handwerks-IPAs haben auch die Craft-Beer-Innovation in Europa beeinflusst, wo Braumeister in Italien und Belgien mit amerikanischen Brauereien zusammengearbeitet haben, um einzigartige Stile zu produzieren.