Vegetarier freuen sich! Sie können sich jetzt auf diesen frittierten Halloumi-Burger mit Avocado-Crema, rauchiger Tomatenmarmelade, knuspriger Gurke und frischem Grün auf einem gerösteten Brötchen freuen!
REZEPT UND INTRO VON SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Dieses Rezept basiert auf nichts anderem als auf meiner Liebe zum Kochen für meine betrunkenen Freunde - so fing ich an zu kochen und das ist der Grund, warum der erste Ort, an dem ich meine eigene Speisekarte startete, eine Bar war. Seitdem habe ich dieses Biest eines Sandwiches erfunden, ich habe es ursprünglich The Guacamiley genannt und es war ziemlich populär. Nach diesem Job habe ich mich an vielen anderen Kochstilen und Restaurants versucht, aber nichts befriedigt mich so sehr, wie ich wirklich gutes Essen in der Bar ausgebe, also bin ich wieder dabei, das jetzt in einem Pub in Nord-London zu machen. Der Burger ist wieder auf der Speisekarte und genauso beliebt wie vor 3 Jahren, als ich sie erfunden habe.
Davon abgesehen koche ich auch gerne vegetarisch. Ich denke, man muss ein ziemlich schrecklicher Koch sein, wenn man nicht weiß, was man mit Käse und Gemüse machen soll. Recht?
Spasia ist der Küchenchef von The New Rose in Nord-London. Sie begann ihre Sandwich-Karriere in Brooklyn New York und hat seitdem ihr Wissen zurück nach London gebracht, wo sie Sandwiches für tonnenweise hungrige Menschen singt. Sie können ihre neuesten und besten Kreationen finden, indem Sie ihr auf Instagram bei @SpasiaPandora folgen.
Was du brauchen wirst
- Für den Tomatenmarmelade:
- 1kg Tomate (benutzen Sie Ihre Hündchen zum Jammen, hässliche Tomaten wollen gestaut werden)
- 1/2 rote Zwiebel
- 200g Caster Zucker (oder Marmelade Zucker)
- 5 Esslöffel geräucherter Paprika
- Für die Avocado Crema:
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 1 Handvoll Koriander
- Für den Fried Halloumi:
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Stück Halloumi Käse
- 3 Eier
- Panko Brotkrumen
- Tasse Sodawasser
- 4 Tassen Mehl
- Für das Sandwich:
- 2 Esslöffel Tomatenmarmelade
- 3 Esslöffel Avocado Crema
- 1 riesiges Stück gebratener Halloumi
- 4 dünne Gurkenscheiben
- 1 kleine Handvoll Salatblätter
- 1 Burger Brötchen (etwas angereichert mit Milch ist gut, süß und teigig)
Wie man es macht
FÜR DEN TOMATENSTAU
- Blitz die Tomaten in einer Küchenmaschine mit der Hälfte roten Zwiebeln, bis es zu Brei wird dann in eine heiße Pfanne, vorzugsweise etwas breit und flach für die Herstellung von Marmelade, fügen Sie den Zucker, Paprika und eine schwere Prise Salz und zum Kochen bringen auf eine hohe Hitze.
- Nach ein paar Minuten köcheln lassen, umdrehen und auf niedriger Stufe kochen, bis es klebrig ist - vorsichtig sein, um hin und wieder zu rühren, damit es nicht VERBRANNT wird.
FÜR DIE AVOCADO CREMA
- 1. Das Avocadofleisch mit dem Saft der Limette, 1/2 Knoblauchzehe, einer Handvoll Koriander und Salz und Pfeffer abschmecken.
FÜR DIE FRIEDEN HALLOUMI
- Um den Halloumi zu kochen, machen Sie den Teig, indem Sie die ganzen Eier verquirlen und nach und nach das Mehl hinzufügen, bis es dickflüssig wird, und anschließend etwas Sodawasser hinzugeben, so dass der Teig dick genug ist, um den Käse richtig zu beschichten.
- Den Käse eintauchen und in Panko-Semmelbrösel geben, mit einer Friteuse / heißem Öl in einer Pfanne den Käse goldbraun anbraten.
FÜR DAS SANDWICH
- Toastern Sie Ihre Brötchen, dann die Avocado-Crema auf dem Bodenstück, eine Handvoll Salatblätter, den fritierten Halloumi-Käse als nächstes, dann eine große Handvoll wirklich dünner Gurkenscheiben (schneiden Sie sie längs, damit sie super dünn und knusprig sind) nimm einen Sparschäler!) dann einen Klecks Tomatenmarmelade und smoosh zusammen.