Alle Biere sind entweder Ales oder Lager
Den heutigen riesigen Biermarkt zu navigieren, kann schwierig und verwirrend sein. Es gibt mehr Stile und Unterstile, spezielle Namen und neue Bezeichnungen als je zuvor.
Die eine Sache, die Sie wissen müssen, ist, dass alles Bier in eine von zwei Kategorien fällt: Ale oder Lager. Es scheint eine unwahrscheinliche Behauptung zu sein, wenn Sie versuchen, aus der verwirrenden Reihe von verfügbaren Bieren zu wählen, aber es ist wahr.
Es gibt auch ein paar so genannte "Hybrid-Stile" , die traditionelle Brau-Methoden von beiden verwenden, aber auch diese können deutlich als entweder ein Bier oder ein Bier anhand der Hefe unterschieden werden, die verwendet wurde, um sie zu fermentieren.
Alles beginnt mit der Hefe
Es ist die Hefe, die den Unterschied zwischen Bier und Bier ausmacht .
Ale Hefen flocken oben auf dem Gärtank aus. Sie gedeihen im Allgemeinen bei Temperaturen zwischen 60 bis 72 Grad Fahrenheit.
Lagerhefen sind bei niedrigeren Temperaturen (typischerweise 46 bis 55 Grad Fahrenheit) erfolgreicher und flocken näher am Boden des Gärtanks. Lagerhefen tendieren auch dazu, aggressiver zu fermentieren , und hinterlassen weniger Restsüße und Geschmack als Ales.
Der Unterschied endet jedoch nicht mit der Hefe. Die anderen Brautechniken für jeden Stil sind genauso wichtig wie die verwendete Hefe.
Nach der Gärung reifen die Ales in der Regel nicht länger als einige Wochen. Der Alterungsprozess wird im Allgemeinen bei 40 bis 55 Grad Fahrenheit durchgeführt.
Lager sind viel länger gealtert, typischerweise Monate auf einmal. Sie werden auch bei viel niedrigeren Temperaturen (zwischen 32 bis 45 Grad Fahrenheit) gealtert.
Dies wird Layering genannt und erzeugt ein saubereres, klareres Bier.
Breaking It Down: Ale gegen Lager
Die Brauprozesse der zwei verschiedenen Bierarten - Lager, kalt und effizient und Bier, warm und komplex - ergeben sehr unterschiedliche Endprodukte. Obwohl beide Bier sind, sind die beiden so verschieden wie Rot- und Weißweine .
Lager sind sauber, erfrischende Biere, typischerweise mit einem leichten Aroma und Geschmack. Sie werden immer kalt serviert und können problemlos mit einer großen Auswahl an Speisen kombiniert werden.
Ales sind komplexe, geschmackvolle Biere. Viele werden näher an Zimmertemperatur serviert und enthalten reiches Aroma und Aroma. Ihre Komplexität macht die Paarung zu einer selektiveren, aber sehr lohnenden Aufgabe.
Wie kann ich den Unterschied erkennen?
Manchmal ist die Grenze zwischen Ale und Lager für den Biertrinker nicht so klar und nicht alle Brauereien haben die Manieren, um es auf dem Etikett deutlich zu machen.
Um mehr über jeden zu erfahren, sieh dir diese Seiten auf Ale und Lager an. Hier finden Sie mehr Informationen über jeden Stil und die verschiedenen Sorten von jedem Bier in ihnen wie Pilsner, Indien Pale Ale, Stout, Hefe-Weizen, etc., einschließlich ihrer Geschichte und Traditionen, Verkostungsnotizen und Essen Paarungsvorschläge, sowie Homebrewer's Notizen .
Beliebte Ales und Lager
Ales
Lager
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner