Okra-Messen gut, wenn es mit dem richtigen Respekt behandelt wird. Es mag Dinge, die heiß sind (es wächst in der feuchten Sommerhitze ganz glücklich, danke), also macht es Sinn, es in einem heißen Ofen zu braten. Keine Flüssigkeit, nichts, um seine berühmten schleimigen Rand zu fördern: nur Okra, Hitze und ein wenig Zeit, um seine erdig, nussig, leicht süß Rand zu bringen. Während dieses Rezept eine offensichtliche Beilage macht, bin ich dafür bekannt, geröstete Okra als eine Vorspeise oder einen Snack auszugeben, während der Rest des Abendessens noch im Gange ist - es ist immer der erste solche Gegenstand, mit angeblichen Okra-Hassern zuerst verschlingen.
Wie immer, suchen Sie nach Pods mit minimaler (wenn überhaupt) Bräunung. Sie wollen helle, pralle, lebhaft scheinende Okra - nichts müde oder über seine besten Zeiten hinaus. Bemerkenswert kleine Schoten können ganz gehalten werden, kleine und mittelgroße Schoten sollten wie unten beschrieben halbiert werden. Vorsicht vor großen Okraschoten; wie Zucchini, kann Okra holzig werden, wenn es zu groß wird, und nichts kann das wirklich ändern, so viel wie du möchtest.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Okra
- 3 grüne Zwiebeln
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
Wie man es macht
- Einen Ofen auf 400 ° F vorheizen. Während der Ofen heizt, trimmen Sie die Okra und entfernen Sie die harten Stielenden. Schneiden Sie die Okraschoten in der Hälfte der Länge nach für schnelleres, gleichmäßigeres Rösten; Schneiden sie vor dem Kochen in der trockenen Hitze des Ofens scheint auch weiterhin den Schleim-Faktor, für den diese nussigen Schoten sind so weit zu minimieren.
- Das Wurzelende und alle getrockneten Teile von den grünen Enden der grünen Zwiebeln abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie die grünen Zwiebeln in der Hälfte der Länge und schneiden Sie sie dann (weiße und grüne Teile) in 3-Zoll-Längen.
- In einer Bratpfanne, auf einem umrandeten Backblech oder in einer großen Schüssel, kombinieren Sie die Okra und die grüne Zwiebel. Das Gemüse mit dem Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Toss, um alles gleichmäßig und gründlich zu beschichten. Das Gemüse in einer einzigen Schicht in einer Bratpfanne oder einem umrandeten Backblech verteilen.
- Röste die Okra, bis sie zart ist und ihre Ränder bräunen; Dies passiert in der Regel in der Nähe von 25 Minuten. Nach 15 Minuten sollten Sie die Pfanne herausnehmen und das Gemüse ein wenig umrühren, wobei Sie sicher sein sollten, dass die Okra wieder in eine einzige Schicht gelegt wird, bevor Sie die Pfanne wieder in den Ofen stellen, um das Rösten zu beenden. Servieren Sie die gerösteten Okra, heiß oder warm.
Wenn dieses Rezept Ihnen zusagt, mögen Sie vielleicht auch gegrillten Okra oder sautierten Okra .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 43 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 200 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 1 g |