Grüner Knoblauch ist einfach unreifer Knoblauch, den Bauern vom Feld ziehen, um die Reihen zu verdünnen, um Platz für andere Knoblauchpflanzen zu machen, um zu reifen. Zu Beginn der Saison ist grüner Knoblauch dünn und sieht aus wie der ältere, weisere Zwilling von grünen Zwiebeln. Im Laufe der Saison wird der grüne Knoblauch älter und entwickelt erkennbare Zwiebeln, wie die hier abgebildeten. Dann ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, es zu rösten.
Das Rösten von grünem Knoblauch bringt seine liebliche Frühlingssüße hervor. Mehr davon ist essbar als mit reifem geröstetem Knoblauch, aber Sie müssen möglicherweise um jede Papierschale kauen, die sich entwickelt hat. Gerösteter grüner Knoblauch ist besonders schmackhaft, wenn er mit geröstetem Baguette, frischem Ziegenkäse und Knoblauch serviert wird und frische Kräuter wie Dill oder Kerbel darüber streut, bevor er eingräbt.
Es macht eine nette Vorspeise, wenn es so serviert wird, aber es ist auch schmackhaft serviert wie neben einem saftigen Steak oder gegrilltes oder gebratenes Huhn. Diners können es als Gewürz mit dem Fleisch verwenden oder es einfach als Gemüse essen. Gerösteter grüner Knoblauch kann auch dazu beitragen, eine Ofenkartoffel, eine Platte mit gebratenem Gemüse oder ein Antipasti-Sortiment aufzupeppen.
Was du brauchen wirst
- Grüne Knoblauchzwiebeln (1 bis 2 pro Person)
- Olivenöl zum Nieseln
- Feines Meersalz zum Bestreuen
Wie man es macht
- Heizen Sie einen Ofen auf 375F F. * Während der Ofen heizt, schneiden Sie den grünen Knoblauch: entfernen Sie und verwerfen Sie die Wurzeln und den dunkelgrünen Stiel. Wie viel von dem zu trimmenden Stängel hängt davon ab, wie viel Kauen Sie daran interessiert sind. Entfernen Sie so viel von der Papierschale, die sich entwickelt hat; Dies hängt sehr davon ab, wie "grün" und unreif der Knoblauch ist.
- Legen Sie den getrimmten grünen Knoblauch in eine Backform oder auf ein Stück Aluminiumfolie, die groß genug ist, um den grünen Knoblauch zu umlegen und abzudecken. Den grünen Knoblauch leicht mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
- Den grünen Knoblauch mit Folie abdecken und 30 Minuten rösten. Entfernen Sie die Folie, die den grünen Knoblauch bedeckt und rösten Sie den grünen Knoblauch, bis es zart und schön gebräunt ist, etwa 15 Minuten.
Warm servieren oder bei Raumtemperatur, und wissen, dass ein zusätzlicher Nieselregen von nativem Olivenöl nichts tut.
* Die Temperatur spielt keine große Rolle - alles, was zwischen 325 und 425 liegt, reicht aus. Wenn du also etwas anderes kochst, kannst du den grünen Knoblauch einfach in den Ofen schieben. Die Abenteuerlustigen können den grünen Knoblauch sogar in Folie wickeln und stattdessen auf einen heißen Grill stellen.