Treviso - eine längere, dünnere, lockere Version von tight-headed Radicchio - bekommt seine bittere Note von der Flamme und einem Hauch von Balsamico-Essig in diesem einfachen Rezept gezähmt. Da gegrilltes Treviso auch beim Kochen ein wenig von der hübschen roten Farbe des Gemüses behält, ist es eine köstliche und auffällige Ergänzung zu jeder gegrillten Gemüseplatte . (Kein treviso um? Verwenden Sie die gleiche Technik und Aromen mit runderen Radicchio!)
Beachten Sie, dass, während die Blätter zart genug sind, um zu essen, sie ein bisschen knifflig sein können, selbst wenn sie zart sind; Sie sollten den Gästen eine Gabel und ein Messer zur Verfügung stellen, um diese zu bekämpfen, wenn Sie die Hälfte des Ganzen servieren. Die Alternative ist, die Köpfe zu grillen und sie dann vor dem Servieren zu hacken.
Gehen Sie voran und grillen Sie so viel Treviso wie Sie möchten. Die Anweisungen hier übersetzen in eine beliebige Anzahl von Köpfen. Die Frage ist wirklich, wie viel Platz auf Ihrem Grill Sie haben?
Was du brauchen wirst
- 1 Kopf Treviso
- 1 bis 2 Teelöffel
- extra natives Olivenöl oder anderes Speiseöl
- Meersalz
- 1 bis 2 Teelöffel
- Balsamico Essig
Wie man es macht
- Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze (Sie sollten Ihre Hand etwa 2 bis 3 Sekunden über dem Kochrost halten können, bevor Sie sie wegziehen).
- Während der Grill heizt, trimmt und bräunt Kanten aus dem Stamm des Treviso. Die Treviso längs halbieren. Reiben oder bürsten Sie die gesamten Treviso-Hälften mit Öl.
- Stellen Sie die Treviso-Schnittseite auf den Grill. Kochen bis die Ränder gut gebräunt sind, ca. 4 Minuten. Drehen, bestreuen Sie die gekochte Schnittseite mit Salz, und kochen Sie, bis die gesamte Treviso schön gebräunt und verwelkt ist, etwa 4 weitere Minuten.
- Entfernen Sie die Treviso vom Grill. Auf eine Servierplatte geben und mit Balsamico beträufeln. Heiß, warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Einfache Variationen
- Hacken Sie den gegrillten Treviso und werfen Sie ihn mit einer Balsamico-Vinaigrette, anstatt ihn nur mit dem Essig zu beträufeln, um ihn als "gekochten" Salat zu servieren.
- Statt (oder zusätzlich) mit Balsamico-Essig beträufeln, den gegrillten Treviso vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Mit einem Schuss Weinessig und heißem Chili-Öl oder einer Prise roten Chileflocken anstelle des Balsamico-Essigs aufschlagen.
- Zusammen mit dem Balsamico vor dem Servieren einige Trüffel Blauschimmelkäse zum Treviso geben - die Schärfe des Blauschimmelkäse steht gut gegen den bitteren Geschmack der Chicoréeblätter.
- Probieren Sie Sherry-Essig statt Balsamico für einen weniger süßen und weniger intensiven Essig-Kick.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 68 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 138 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |