Jakobsmuscheln oder Coquilles Saint Jacques, wie sie in Frankreich genannt werden, sind so schnell und einfach zuzubereiten, aber sie sind auch leicht zu ruinieren, wenn sie nicht sorgfältig gekocht werden, da sie schnell verkochen . In diesem traditionellen französischen Rezept werden sie mit einer köstlichen Salbeisauce serviert.
Diese Jakobsmuscheln in einer Salbei-Creme-Rezeptur sind erstaunlich schnell und einfach zuzubereiten. Süße, in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln liegen auf einem Bett aus sautierten Mirepoix und Salbeicreme. Mit seinen frischen, einfachen Aromen wird dieses Gericht Meeresfrüchteliebhaber ansprechen, und es macht ein ausgezeichnetes Last-Minute-Abendessen, aber denken Sie daran, genau wie im Rezept angegeben zu kochen.
Fragst du dich, was ein Mirepoix im Rezept ist? Sie können die Antwort hier auf der Fichte finden.
Aktualisiert von Elaine Lemm März 2017
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Jakobsmuscheln (King Size sind die besten)
- 1/4 Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse fein gewürfelte Karotten
- 1/2 Tasse fein gewürfelter Sellerie
- 1/2 Tasse fein gewürfelte Zwiebeln
- 1/2 Tasse gehackte Schalotten
- 3/4 schwere Sahne
- 6 frische Salbeiblätter, fein gehackt
Wie man es macht
Wie man angebratene Jakobsmuscheln in Salbeicreme macht:
Bevor Sie beginnen, ist es wichtig, dass Sie alle Ihre Zutaten fertig zum Kochen vorbereitet haben. Wenn Sie dies tun, dann wird das Kochen des Gerichts so viel einfacher und wird auch erfolgreich sein.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Erhitzen Sie das Öl und die Butter in der Pfanne und achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
Fügen Sie die Karotten, Sellerie und Zwiebeln in die Pfanne, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig, und sautieren die Mirepoix für fünf Minuten oder, bis das Gemüse zart, aber nicht weich.
Den sautierten Mirepoix auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Erhitzen Sie das Öl und die Butter in der Pfanne. Fügen Sie die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln zur Pfanne hinzu, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig und sautieren Sie den Mirepoix für fünf Minuten, bis das Gemüse zart wird. Den sautierten Mirepoix auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.
Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hoch. Die Jakobsmuscheln mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in der Pfanne für 1 1/2 Minuten an jeder Seite anbraten, nicht mehr und nicht weniger.
Übertragen Sie die pan-sealed Jakobsmuscheln auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Folie.
Die Schalotten 4 Minuten in der Pfanne anbraten. bei Bedarf 1 Teelöffel Butter hinzufügen. Die Schalotten mit der Sahne vermengen und die Soße 1 Minute kochen lassen. Die Sahnesauce von der Hitze nehmen und die Salbeiblätter einrühren. Einige Minuten ziehen lassen und dann die Blätter entfernen.
Nieselregen Sie die Salbeicreme auf eine warme Servierplatte, löffeln Sie einen kleinen Hügel Mirepoix auf die Mitte der Platte und arrangieren Sie ein paar Jakobsmuscheln auf dem Mirepoix.
Dieses angebratene Salbei-Salbei-Rezept überbacken macht 4 Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 412 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 107 mg |
| Natrium | 7.777 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 23 g |