Es gibt viele traditionelle und köstliche Gerichte, die an einem der wichtigsten japanischen Feiertage, Oshogatsu oder Neujahr, serviert werden. Diese Gerichte sind auf Japanisch als " Osechi Ryori " bekannt. Jedes Gericht ist oft ein Wunsch nach Gesundheit, Wohlstand, Glück, Fruchtbarkeit oder Glück.
Kobumaki ist ein Gericht, das oft am Neujahrstag im Rahmen des Osechi Ryori-Festes serviert wird. Es ist eine japanische Seetang Rolle ("Kobu" bedeutet Tang, und "Maki" bedeutet Rolle), die mit Lachs gefüllt und dann zusammengerollt und mit einem schönen Streifen Kanpyo (getrockneter Kürbis) gebunden und mit essentiellen japanischen Zutaten: Soja Soße, Mirin, Sake und Zucker. Kobumaki steht für Fröhlichkeit oder Freude, da ein Teil des Wortes "Kobu" auch im japanischen Ausdruck für freudiges oder "yorokobu" vertreten ist.
Während Kobumaki oft als Osechi Ryori serviert wird, kann Kobumaki auch in japanischen Bento-Boxen oder als Beilage zu einem traditionellen japanischen Essen gefunden werden.
Eine alternative Füllung für Kobumaki ist japanische Gobo oder Klettenwurzel. Es bietet eine vegetarische Alternative zu den Lachsen. Die Verwendung der Klettenwurzel ist auch symbolisch, da sie ein langes Leben darstellt, da die Wurzeln selbst ziemlich lang sind.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Unze getrocknetes Kombu (Seetang); ungefähr 8 fünf Zoll lange Stücke getrockneten Kombu
- 4 Tassen Wasser
- 8 Streifen (10 Zoll lang / Streifen) getrocknete Kanpyo (Kürbis)
- Prise Salz
- 3/4 Pfund Lachsfilet
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel
- Sake
- 4 Esslöffel
- Mirin
Wie man es macht
- Einweichen Kombu (getrockneter Seetang) in 4 Tassen Wasser für 10 Minuten. Reservieren Sie diese Flüssigkeit für den späteren Gebrauch.
- Reibe eine Prise Salz auf die getrockneten Kanpyostreifen und spüle sie dann mit Wasser ab.
- In einer großen Schüssel Kanpyo 15 Minuten in Wasser einweichen.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie das Lachsfilet in etwa 5 cm langen Streifen.
- Einen Streifen des Lachsfilets auf ein biegsames Kombu legen und rollen.
- Binde die Konbu-Rolle mit den Kanpyostreifen zusammen.
- Platz Kombu Rollen in einem mittleren Topf.
- Dann fügen Sie die reservierte Einweichenflüssigkeit dem Topf hinzu, indem Sie das Wasser verwenden, das für die Rekonstituierung des Kombu (getrockneter Seetang) verwendet wurde. Gießen Sie diese über die Kombu Rollen. Bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig. Als nächstes fügen Sie Zucker, Sake, Mirin und Sojasauce in den Topf.
- Etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, bis der Lachs durchgebraten ist, Kombu ist zart und die Aromen der köchelnden Flüssigkeit haben sich in den Brötchen angesammelt.
- Schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie Kelp Rollen ruhen und in den Topf abkühlen.
- Entferne die Kobumaki-Rollen aus dem Topf und lege sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie jedes Stück in Hälften.
Artikel aktualisiert von Judy Ung.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 387 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 74 mg |
| Natrium | 2363 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 32 g |