Das Nationalgericht Schottlands ist Haggis, eine Art herzhafter Pudding. Es ist ein ausgezeichnetes, schmackhaftes Gericht, das aus Schafsrupfen (Lunge, Herz, Leber) hergestellt wird. Die gekochten gehackten Innereien werden mit Talg, Haferflocken und Gewürzen gemischt und im Schafmagen eingeschlossen. Nach dem Aufnähen wird der gefüllte Magen für bis zu drei Stunden gekocht. Wenn der Gedanke, die Tierteile zu kochen, abschreckend ist, gibt es kommerzielle Haggis, die bekanntesten (einschließlich einer vegetarischen Version) von Charles MacSween & Son in Edinburgh.
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Ist Haggis Illegal in den Vereinigten Staaten?
In den 1970er Jahren verbot die USA den Import von Lebensmitteln mit Schafslunge. Da die meisten traditionellen Haggis-Rezepte mit Lungen hergestellt werden, ist es fast unmöglich, importierte kommerzielle Haggis zu finden. Die meisten in den USA gefundenen Haggis werden im Land hergestellt.
Wie man Haggis bedient
Sobald es gedämpft und gekocht wurde, gibt es viele beliebte Arten, Haggis zu servieren. Versuchen Sie es mit einem vollen schottischen Frühstück oder mit herzhaften Tatties und Neeps (Tatties sind schottisch für Kartoffeln, und Neeps sind Rüben) für ein authentisches Erlebnis.
Was mit Haggis zu trinken
Für die Paarung als netter Scotch Whisky ist eine thematisch passende Spirituose. Wenn Sie kein Fan von Schnaps zu den Mahlzeiten sind, können Sie immer mit einem sauren Rotwein oder einem starken, dunklen Bier gehen.
Die Haggis und Robert Burns
Die Haggis wurde von dem Dichter Robert Burns in seiner Ansprache an die Haggis im 18. Jahrhundert verewigt und in Schottland und in der ganzen Welt am 25. Januar in Burns Night zum Gedenken an den schottischen Dichter gefeiert.
Es wird mit Tatties und Neeps zusammen mit anderen schottischen Favoriten Cock-a-Leekie (Huhn Gemüse) Suppe und Cranachan, ein Dessert aus Himbeeren, geröstetem Haferflocken und Sahne gegessen.
An einen Haggis, Robert Burns
Du bist dein ehrliches, kindliches Gesicht, großer Häuptling der Puddin-Rasse, geh ab, und nimm deinen Platz ein, Pain, Kutteln, oder thairm: Weel, du bist ein Gnädiger, als mein Arm. Der stöhnende Grabenzieher, den du füllst Ihre Hürden wie ein entfernter Hügel, Ihre Nadel wad helfen, eine Mühle in der Zeit zu reparieren, während Ihre Poren die Dews destillieren, wie Bernstein Perle. Sein Messer sehen rustikale Labor Dight, ein Schnitt Sie wi bereit leicht, Trenching Ihre sprudelnden Eingeweide hell Wie Olie graben, Und dann, O was für ein glorreicher Anblick, Warm - reekin, reich! Dann, Horn für Horn, strecken sie ein Bemühen: Deil nehmen das hinterste, auf sie fahren, Bis ein 'ihr weal-schluck'd kytes Wie ein Trommeln gebeugt, ist der alte Guidman, Maist, gern »Bethankit«. Gibt es da sein französisches Ragout, oder Olio, das eine Sau stauen könnte, oder Frikassee, die sie zum perfekten Skinner macht? Sieht höhnisch, höhnisch aus ViewOn sic ein Abendessen? Armer Teufel!
Sieh ihn wie seinen Abfall, So hilflos wie ein verwelkter Ausschlag, Sein Spindelschaft eine Richtschnur, Seine Nieve a nit: Thro blutige Flut oder Feld zu streichen, O wie ungeeignet! Aber kenn das Rustikale, Haggis-gefüttert, Die zitternde Erde erklingt auf seinem Lauf, Clap in seinem Walier trieft eine Klinge. Er läßt es schneidern, Beine und Arme, Köpfe werden geschnitzt, wie Wasserhähne, thrissle.Ye Pow`rs, was für die Menschheit deine Sorge ist, Und Gericht Sie wollen ihre Rechnung bezahlen, Auld Scotland will keine sinkenden Waren, die in Luggies japs: Aber, wenn Sie ihr Wunschfupfepult wünschen, Gie sie ein Haggis!