Sie möchten einen geräucherten Truthahn zubereiten, haben aber keinen Raucher? Verwenden Sie Ihren Grill, um diesen geschmackvollen Vogel langsam zu braten, und er wird zart und köstlich sein.
Was du brauchen wirst
- 1 Truthahn (12 bis 14 Pfund oder 5,5 bis 7,5 kg)
- 2 Liter (1,9 Liter) Apfelsaft
- 1 Pfund (450 g) brauner Zucker
- 1 Tasse (240 ml) koscheres Salz
- 3 Orangen (geviertelt)
- 4 Unzen (115 g) frischer Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten)
- 15 ganze Nelken
- 6 Lorbeerblätter
- 6 große Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 1 Ball Kochgarn (für Trussing Truthahn)
- 1 Bräter
- 1 schwere Folienpfanne
- 1 Paket Hickory-Chips
Wie man es macht
- Apfelsaft, braunen Zucker und Salz in einem großen Topf vermischen. Zum Kochen bringen und weiter erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Überschäumenden Schaum abziehen und abkühlen lassen.
- In einem großen (5 Gallonen oder größer) Suppentopf oder einem ähnlichen Behälter Apfelsaftmischung, 3 Liter Wasser, Orangen, Ingwer, Nelken, Lorbeerblätter und Knoblauch vermischen.
- Truthahn waschen. Entfernen Sie alle Fettablagerungen, die Sie finden können, und alles aus der Körperhöhle. Den Truthahn in die Salzlake geben und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Stellen Sie sicher, dass der Truthahn vollständig unter Wasser bleibt.
- Setzen Sie Hickory-Chips in Wasser und bereiten Sie Grill für das indirekte Grillen auf einer mittleren Hitze vor. Truthahn aus der Salzlake nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Beine mit der Schnur zusammenbinden und den Truthahn mit Pflanzenöl leicht bestreichen.
- Wärmen Sie Ihren Grill auf ungefähr 325 Grad F (165 Grad C) vor. Den Truthahn auf den Rost in eine Folienschale legen. Vor direkter Hitze auf den Grill stellen.
- Nach 30 bis 40 Minuten müssen Sie die Flügel in Folie wickeln, damit sie nicht brennen. Bürsten Sie regelmäßig mit Pflanzenöl. Wenn die Brüste zu braun werden, bedecken Sie sie mit Folie. Der geräucherte Truthahn ist fertig, wenn die Innentemperatur etwa 175 ° F (80 ° C) im Oberschenkel oder etwa 165 ° F (75 ° C) in der Brust erreicht. Sie sollten erwarten, dass es ungefähr 12 bis 14 Minuten pro Pfund dauert.
- Wenn du fertig bist, entferne es vom Grill und lass es ungefähr 15 Minuten ruhen, bevor du mit dem Schnitzen beginnst.