Grill das perfekte Steak in vier einfachen Schritten
Da es Zeit, Temperatur und Würze beinhaltet, ist das Kochen eines Steaks ein hervorragender Test für Ihre Kochkünste. Und es gibt eine Menge auf der Linie, weil ein guter Schnitt von Fleisch nicht billig ist. Was bedeutet, es falsch zu machen ist ein Schlag für Ihre Geschmacksknospen, Ihr Ego und Ihre Brieftasche.
Das perfekte Steak zu kochen ist vielleicht nicht das Einfachste auf der Welt, aber mit etwas Übung können Sie es meistern. Hier erfahren Sie, wie Sie jedes Mal das perfekte Steak kochen.
1. Wählen Sie den richtigen Fleischschnitt
Der erste Schritt beim Kochen eines perfekten Steaks ist die Auswahl des richtigen Fleischstücks . Das bedeutet einen zarten Schnitt mit viel Marmorierung . Was macht einen Schnitt von Fleisch zart? Wenn es von einem Teil der Kuh kommt, der nicht viel Bewegung bekommt, wird es zart sein. Außerdem haben einige Schnitte natürlich mehr Bindegewebe als andere, was sie schwer zu kauen macht.
Daher werden die besten Rindfleischstücke für das perfekte Steak von weniger trainierten Teilen der Kuh stammen und wenig Bindegewebe haben. Im Großen und Ganzen sprechen wir über Schnitte von der Rippe, kurze Lendenstücke und Lendenstücke. Beispiele sind das Ribeye Steak , Filetsteak ( zB Filet Mignon), T-Bone Steak, Porterhouse Steak und New York Strip Steak .
Lesen Sie mehr über die Auswahl des besten Fleischstücks: Was ist das beste Steak?
2. Bereiten Sie das Steak für den Grill vor
Um ein Steak fertig zum Grillen zu bekommen, muss es gewürzt und auf die richtige Temperatur gebracht werden.
Das Problem mit der Temperatur ist, dass ein kaltes Steak länger zum Grillen braucht als ein Steak, das näher an der Raumtemperatur ist. Und längere Kochzeit macht ein Steak härter. Es ist also nie eine gute Idee, ein kaltes Steak zu grillen. Was ich gerne mache ist, das Steak etwa 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Am besten würzen Sie ein Steak mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Zum Schluss putze ich noch etwas geklärte Butter auf ein Steak, bevor ich es grille. Dadurch wird der Geschmack verbessert und verhindert, dass das Steak am Grill haftet.
Hier sind zwei Artikel, die tiefer gehen:
3. Grill das Steak
Grillen ist die beste Art, ein Steak zu kochen. Denn ein Grill wird richtig heiß, was wiederum bedeutet, dass das Steak schnell kocht. Während es Alternativen zum Grillen gibt, ist es das Ziel, das Steak für eine kurze Zeit bei hoher Temperatur zu garen, und das Grillen erreicht dieses Ziel perfekt. Die beste Art, ein Steak zu grillen, ist es, den Grill sehr heiß zu machen und dann das vorbereitete Steak auf den Grill zu legen und nicht zu berühren. Nach etwa drei Minuten kippen Sie es um.
Sehr wichtig: Verwenden Sie keine Gabel, keinen Spieß oder andere Werkzeuge, um das Steak umzudrehen. Sie wollen keine Löcher in das Steak stecken, weil seine Säfte auslaufen werden. Das einzige Werkzeug, das Sie zum Wenden eines Steaks verwenden sollten, ist eine Zange. Eine lange Zange ist gut, damit du dir nicht die Hände verbrennst.
Sobald Sie das Steak umgedreht haben, grillen Sie es für weitere zwei Minuten oder so, je nachdem wie dick es ist und wie heiß Ihr Grill ist.
Ein perfektes medium-rare Steak wird auf der Innenseite und zwischen 130 F und 140 F rosa (nicht rot) sein. Aber stechen Sie nicht mit einem Thermometer hinein oder schneiden Sie hinein, um zu sehen, welche Farbe es hat. Du lässt einfach alle Säfte auslaufen.
Um zu testen, wie ein Steak gemacht ist, drücken Sie einfach mit dem Daumen auf die Mitte des Steaks. Wenn es sich weich oder geleeartig anfühlt, ist es noch nicht fertig. Wenn die Mitte eines Steaks beim Drücken einfach zurückspringt, ist das perfekt medium-selten. Denken Sie daran, es sollte zurückspringen. Wenn es nur fest und hart ist, hast du es verkocht .
Hier ein paar Artikel, die mehr über das Grillen eines Steaks erklären:
4. Lassen Sie das Steak ausruhen
Es gibt noch einen weiteren Schritt beim Kochen des perfekten Steaks, und zum Glück ist es ein wirklich einfacher Schritt, da es für ein paar Minuten absolut nichts zu tun hat. Ein Steak muss für ein paar Minuten an einem warmen Ort ruhen, bevor Sie hinein schneiden.
Der Grund dafür ist, dass das Steak so saftig wie möglich ist. Wenn Sie zu früh in ein Steak schneiden, werden alle Säfte auslaufen. Aber warten Sie ein paar Minuten und diese Säfte werden sich im Steak niederlassen. Eine gute Faustregel ist ein Steak für etwa fünf Minuten für jeden Zoll Dicke ruhen.
Weitere Informationen finden Sie in diesem Artikel: Ein Steak ruhen .