Holen Sie sich Ihre Steaks bereit, bevor Sie sie grillen
Steaks zu kochen bedeutet mehr als nur das Fleisch aus dem Kühlschrank zu nehmen und es auf den Grill zu schlagen. Sie könnten das tun, aber wenn Sie das perfekte Steak genießen möchten, erhalten Sie bessere Ergebnisse, wenn Sie ein paar grundlegende Richtlinien für die Zubereitung Ihrer Steaks für den Grill verstehen.
Siehe auch: Was ist das beste Steak?
Das erste, was Sie tun wollen, ist, das Steak aus dem Kühlschrank zu nehmen und es 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
An diesem Punkt können Sie auch Ihren Grill vorheizen und überschüssiges Fett von den Steaks entfernen. Aber schneiden Sie nicht alles ab. Lassen Sie ungefähr ¼ Zoll Fett rund herum.
Ein kaltes Steak ist ein starkes Steak
Der Grund, warum wir gekühlte Steaks nicht kochen wollen, ist einfach. Ein kaltes Steak braucht länger zum Kochen, egal ob Sie eine Pfanne, einen Grill oder den Grill verwenden. Der Schlüssel zu einem perfekten Steak ist das Kochen bei hoher Temperatur für eine kurze Zeit. Je kälter das Steak ist, wenn es auf den Grill trifft, desto länger dauert es, es zu kochen. Und je mehr Zeit es über die Hitze verbringt, desto schwieriger wird es.
Denken Sie also daran, dass ein kaltes Steak einem harten Steak gleichkommt. Wenn Sie das Fleisch einige Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, bleibt Ihr Steak zart und saftig.
Manche Leute empfehlen, das Fleisch für eine Stunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Das Problem hier ist, dass Sie sich dem Gebiet der Lebensmittelsicherheitsgefahr nähern. Außerdem wäre es ideal, wenn das Innere des Fleisches etwas kühl ist, wenn es auf den Grill trifft.
Dies hilft Ihnen, dieses perfekte medium rare Steak zu erreichen. Wenn Sie das Steak zu lange auslassen, wird das ganze Steak warm (besonders wenn Ihre Küche heiß ist und / oder es ist ein heißer Tag) und Sie geben sich weniger Spielraum für Fehler. Es ist besser, ein Steak zu unterkochen, als es zu verkochen .
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen
Wenn es darum geht, ein Steak zu würzen, muss man nicht zu kompliziert werden.
Es gibt alle Arten von Gewürzmischungen und Gewürzmischungen da draußen, aber ein perfektes Steak braucht wirklich nicht viel mehr als koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Koscheres Salz ist die beste Art von Salz zum Würzen eines Steaks, weil seine groben Kristalle das Fleisch wirklich greifen. Saison großzügig. Wenn es um Pfeffer geht, ist jeder Geschmack etwas anders. Aber selbst ein bisschen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer wird ein Steak würzen und es auch leicht knirschen. Aber bitte verwenden Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und nicht das pulverige Zeug, das in Pfefferstreuer geht.
Ein Steak zu würzen ist eines dieser Themen, über die man einen ganzen Artikel schreiben könnte, und tatsächlich habe ich es auch. Für etwas mehr Tiefe, lesen Sie diesen Artikel zum Würzen eines Steaks .
Die Steaks mit geschmolzener Butter bestreichen
Schließlich ist es üblich, vor dem Grillen etwas Öl auf Steaks zu bürsten. Auf diese Weise wird verhindert, dass die Steaks am Grill haften bleiben und etwas Feuchtigkeit abgeben. Das ist alles gut und gut, aber weißt du, was schmeckt noch besser als Öl? Butter. Also putze ich immer etwas geschmolzene Butter auf meine Steaks, bevor ich sie grilliere.
Geklärte Butter funktioniert am besten, weil sie einen höheren Rauchpunkt hat als Vollbutter, aber wenn Sie keine Zeit haben, ist Vollbutter in Ordnung.
Alternativ verwenden Sie eine Kombination aus geschmolzener Butter und Öl. Bürsten Sie es leicht - das Steak sollte nicht mit Öl tropfen, wenn es auf den Grill trifft, oder es könnte einen Fettbrand auslösen.
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