Hören Sie das Wort Grill und Ihre Gedanken drehen sich oft um draußen, Sommer und Garten kochen. Aber ändere deine Denkmuster. Ignorieren Sie die Moskitos, schlechtes Wetter und stehen Sie über dem Grill mit einer Wasserflasche, um die Flammen zu dämpfen.
Eigentlich ist ein Grill ein Stück Kochausrüstung, bei der die Kochfläche aus einem offenen Rost oder einem Rost mit einer darunter liegenden Wärmequelle besteht. Abhängig von der Art des Grills kann die Wärmequelle eine offene Flamme (entweder Gas oder Kohle) oder elektrisch sein.
Das Essen wird direkt auf dem Rost oder Rost des Grills zubereitet, so dass die besten Arten von Speisen auf dem Grill Fleisch und Geflügel sind, obwohl fester Fisch, Meeresfrüchte und auch Gemüse auf dem Grill zubereitet werden können.
Da ein Grill mit trockener Hitze bei hoher Temperatur kocht, sollte Fleisch, das auf einem Grill zubereitet wird, zarte Fleischstücke sein , und Marinieren kann hilfreich sein, um Feuchtigkeit zurückzuhalten.
Manchmal kann das Wort "Grill" mit dem Wort "Grill" synonym verwendet werden - aber nicht im Süden. Wenn du in Dixie "Barbeque" sagst, dann meinst du besser Schweinefleisch, das in einer Sauce auf Essigbasis gerollt ist und lang und langsam gekocht wird. Technisch gesehen ist das Grillen im übrigen Land eine Form des Grillens über Holz oder Holzkohle.
Eine der Eigenschaften von Speisen, die auf einem Grill zubereitet werden, sind die Grillmarken vom Rost oder vom Rost. Dieser Effekt kann durch Verwendung einer speziell angefertigten Pfanne, einer so genannten Grillpfanne, erzielt werden. Eine Grillpfanne hat erhabene Grate, die Grillabdrücke erzeugen können, aber das Grillen auf einer Grillpfanne ist nicht wirklich ein Grillen, sagen Puristen.
Wie man draußen grillt
Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, ist die Regel Nr. 1, mit sauberen Geräten zu beginnen. Das bedeutet, stellen Sie sicher, dass keine Asche im Boden des Grills ist und dass Ihr Rost sauber ist - es gibt keine Speisereste, die an dem Metall haften.
Fügen Sie die Holzkohle in einem kleinen Stapel hinzu. Kohlefeuerzeug aufbringen und anzünden.
Vermeide es, ein Lagerfeuer zu machen. Lassen Sie die Kohle abbrennen, so dass die Kohlen grau sind, und verteilen Sie sie gleichmäßig. Stellen Sie Ihre Grills wieder auf den Grill und machen Sie sich bereit zum Kochen.
Mit einem Gasgrill die Gaszufuhr einschalten, die Brenner anzünden und ca. 10 Minuten aufheizen lassen. Dann fügen Sie alles hinzu, was Sie planen, auf die Gitter zu grillen und zur Arbeit zu kommen.
Egal, welche Methode Sie verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Ausrüstung haben. Ein gutes Paar feuerfeste Handschuhe ist eine Notwendigkeit, wie eine Zange, um Ihr Essen zu drehen. Sie wollen nicht Fleisch, Fisch oder Gemüse durchstechen.
Innen grillen
Wenn Sie noch keins haben, protzen Sie auf einer großen Grillpfanne. Die besten sind aus Gusseisen oder eloxiertem Aluminium. Wählen Sie die Pfanne, die am besten für Ihre Kochfläche geeignet ist - Gas, Elektro oder Kochfeld. Übrigens möchten Sie sicherstellen, dass Ihr Ofenhaubenventilator betriebsbereit ist, bevor Sie beginnen.
Was kannst du kochen?
Eine bessere Frage wäre, was kann man nicht kochen. Denken Sie an Fisch - nichts geht über Lachs, Heilbutt, Thunfisch ... Sie haben die Idee.
Steaks und Braten, Geflügel, Gemüse, Kebabs nehmen beim Grillen markante Aromen an. Die einzigen Dinge, die zu vermeiden sind, sind dünne Gegenstände; Wenn Sie zum Beispiel Zwiebeln oder Pilze geschnitten haben, legen Sie sie vor dem Kochen in eine Pfanne, aber auch diese können gegrillt werden.