Verschiedene Arten von Küchenthermometern und ihre Verwendung

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Sofortlesethermometer

Das Sofortlesethermometer ist ein Sondenthermometer, das sowohl in analoger als auch in digitaler Form erhältlich ist und es einem Koch ermöglicht, sofort Temperaturwerte eines Lebensmittels zu messen. Sie eignen sich hervorragend zum Testen der Garqualität eines Fleisch- oder Geflügelstückes während des Garens, aber es ist nicht dazu gedacht, während des Garens zurückgelassen zu werden. Sie stecken die Sonde einfach in das Lebensmittel, überprüfen die Temperatur und entfernen sie dann.

Instant-Read-Thermometer können auch verwendet werden, um die Temperatur von heißen Speisen in einer Dampfschale oder einem Chafing Dish sowie kalte Gegenstände in einer Salatbar zu messen und um zu messen, wie schnell eine Suppe oder Soße abkühlt (um sicherzustellen, dass dies der Fall ist) verbringen Sie keine übermäßige Zeit in der Temperaturgefahrenzone ).

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Fleisch-Thermometer

Ein Fleischthermometer ähnelt einem Instant-Read, aber es hat ein größeres Zifferblatt (auf den analogen Typen, das ist), um sie leichter zu lesen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass ein Fleischthermometer im Gegensatz zu einem Sofortlesethermometer in ein Fleischstück oder ein ganzes Huhn (oder Truthahn) eingesetzt wird, wo es während des gesamten Röstprozesses verbleibt. Um die Temperatur zu überwachen, schauen Sie einfach auf das Zifferblatt.

Digitale Versionen sind noch ausgefeilter. Sie können so programmiert werden, dass ein Signalton ausgegeben wird, um anzuzeigen, dass die gewünschte Zieltemperatur erreicht wurde. In diesem Fall befindet sich die Sonde am Ende eines langen, ofenfesten Drahtes, der an der Einheit selbst befestigt ist und normalerweise mit einem Magneten an der Außenseite des Ofens befestigt werden kann.

Sie können die Sonde sogar im Fleisch lassen, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, um die Temperatur des Fleisches zu überwachen, während Sie es ruhen lassen .

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Süßigkeits- und Frittierthermometer

Während die vorherigen zwei Arten von Thermometer Sonden sind, mit einem spitzen Ende, das in ein Lebensmittel eingesetzt wird, um seine Temperatur zu messen, werden Süßigkeiten und Frittierthermometer aus Glas gemacht und werden verwendet, um viel heißere Temperaturen zu messen.

Während Fleisch und Geflügel zwischen 130 F und 175 F gekocht werden können, beinhaltet Süßigkeiten Kochen Zucker so hoch wie 300 F, und Frittieren erfordert Öl zu 375 F und heißer.

Sie können separate Bonbon- und Frittierthermometer erhalten, aber normalerweise werden sie kombiniert, und sie funktionieren gut für den Hauptkoch. Normalerweise ist eine Art Clip angebracht, so dass Sie das Thermometer an der Lippe des Topfes befestigen können, den Sie benutzen, zusammen mit einer Anleitung, die die Temperaturniveaus für jedes Essen zeigt.

Warum es wichtig ist: In Süßwaren muss Ihr Zucker genau die richtige Temperatur haben , weder zu kalt noch zu heiß, um die richtige Konsistenz für die Art von Süßigkeiten zu erreichen, die Sie herstellen. Je nachdem, was Sie braten und welche Art von Öl Sie verwenden, ist es zu kalt und das Produkt kann fettig werden, während es zu heiß ist und das Öl anfangen kann zu rauchen und sich sogar zu entzünden.

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Ofenthermometer

Gerade als du dachtest, dass es überhaupt etwas in deiner Küche gibt, auf das du dich verlassen kannst (abgesehen von deinem eigenen gesunden Menschenverstand), stellt sich heraus, dass es das nicht gibt. Nicht einmal deine Ofentemperatur. Das heißt, wenn Sie es auf 350 F oder 400 F einstellen, kann Ihr Ofen irgendwo zwischen 25 und 50 Grad höher oder niedriger sein. Schlimmer noch, Ihr Ofen kann heiße Stellen oder kühle Stellen haben - Bereiche, in denen die Temperatur konstant höher oder niedriger als andere Teile des Ofeninneren ist - was die Backzeiten beeinflussen kann.

Um es herauszufinden, besorge dir ein Ofenthermometer, das du auf das Regal stellen kannst (oder an einem Haken von einem der Ofenständer hängen kannst). Wenn Sie Ihren Ofen auf 350 F einstellen, wird das Thermometer Ihnen sagen, ob es tatsächlich bei dieser Temperatur ist oder nicht. Ein gewisses Maß an Fluktuation ist normal. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Ihr Ofen konstant 25 Grad wärmer als die von Ihnen eingestellte Temperatur anzeigt, können Sie die Temperatur entsprechend einstellen. Keine geschwärzten Kekse mehr !

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Kühlschrank Thermometer

Als ob ein falsch kalibrierter Ofen nicht schlecht genug wäre, kann ein falsch kalibrierter Kühlschrank wirklich Probleme verursachen. Denn wenn Ihr Kühlschrank nicht kalt genug wird, können Lebensmittelbakterien (von denen einige eine Lebensmittelvergiftung verursachen können) wachsen. Als Referenz sollte die Temperatur in Ihrem Kühlschrank zwischen 33 F und 40 F sein . Aber um sicher zu gehen, können Sie ein Kühlschrankthermometer bekommen. Es funktioniert ähnlich wie das Ofenthermometer: kleben Sie es in den Kühlschrank und es wird die Temperatur des Inneren Ihres Kühlers angezeigt. (Sie haben auch eine für Ihren Gefrierschrank, dessen Innenraum etwa 0 F. sein sollte)