Der Garnelen-Gemüse-Auflauf nach türkischer Art oder 'Karides güveç' (kah-ree-DEHS 'Goo-VECH') ist eine köstliche und beliebte heiße Vorspeise oder 'Meze', die traditionell vor einem Fischgericht serviert wird. Es gibt nichts Besseres als einen dampfenden Löffel dieses leichten Auflaufs mit frischem türkischem Kashar-Käse , um Ihren Appetit zu wecken .
"Karides" ist auf Türkisch "Garnelen", und ein "Güveç" ist ein Tontopf oder eine Schüssel, die verwendet wird, um viele Auflaufformen im Ofen oder über heiße Kohlen zu kochen.
Sie werden viele verschiedene Versionen dieses köstlichen Garnelenauflaufs finden, der in Fischrestaurants in der ganzen Türkei serviert wird, besonders in Istanbul und entlang der ägäischen und mediterranen Küste. Die Aromen von Garnelen und Gemüse harmonieren perfekt mit einem Hauch von Knoblauch und scharfem Paprika.
Sobald der Käse obenauf geschmolzen ist, haben Sie einen atemberaubenden Auflauf, der sich hervorragend als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht eignet. Denken Sie daran, den Saft nicht verschwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie viel frisches, knuspriges Brot zum Eintauchen zur Hand haben.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund / 600 Gramm gefrorene Garnelen oder frische ungekochte Garnelen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2-3 ungarische Wachsschoten oder 1-2 grüne Paprikaschoten
- 2-3 reife Tomaten
- 1 Tasse kleine Champignons, frisch oder in Dosen
- 1 Esslöffel. Tomatenmark
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel heiße rote Pfefferflocken (optional)
- 1 Tasse geriebener türkischer frischer Kashar-Käse oder anderer milder, gelber Käse
Wie man es macht
- Zuerst einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen. Fügen Sie ungefähr einen Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die gefrorene oder frische Garnele hinzu. Kochen Sie nur für 1 bis 2 Minuten. Die Garnelen abgießen und unter kaltem Wasser laufen lassen, damit sie nicht zu viel kochen.
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Die Tomaten schälen und würfeln. Die grünen Paprikaschoten putzen und etwa so groß wie die Tomaten würfeln. Die Pilze abgießen oder putzen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie weich werden und transparent werden. Fügen Sie die grünen Pfeffer hinzu und kochen Sie ein paar Minuten mehr. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Pilze, Tomatenmark und Gewürze hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln, bis der größte Teil der Flüssigkeit verschwunden ist.
- Fügen Sie die gekochten Garnele hinzu und wenden Sie die Mischung vorsichtig mit einem Holzlöffel an, um die Garnele gleichmäßig zu verteilen. Übertragen Sie die Mischung in einen großen oder mehrere kleine Tontöpfe oder ofenfeste Gerichte. Bedecken Sie die Oberseite (n) großzügig mit geriebenem Käse.
- Stellen Sie die Auflaufform (en) in den Ofen auf der Grillplatte auf ein Gestell in der Nähe der Spitze. Kochen Sie sie, bis der Käse sprudelnd und braun ist. Entfernen Sie den Auflauf und servieren Sie ihn sofort, während er noch heiß ist. Serve es mit knusprigem Brot, um in den Saft zu tauchen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 476 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 258 mg |
| Natrium | 807 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 40 g |