Deutscher Bienenstick Kuchen

Diese schöne Version von Bienenstichkuchen oder Bienenstichkuchen ist ein Hefekuchen, der in einer amerikanischen 13x9-Zoll-Pfanne gebacken, dann geteilt und mit einer Teig- und Schlagsahne-Mischung gefüllt wird.

Alle Zutaten können in amerikanischen Supermärkten gefunden werden, was es zu einem deutschen Kuchen macht , der leicht zusammen zu stellen ist.

Dieser Kuchen dauert ca. 1 1/2 Stunden, 50 Minuten Zeit zum Backen und ein paar Stunden um die Kuchencreme zu kühlen und den Kuchen abzukühlen. Um die Dinge etwas einfacher zu machen, sollten Sie den Kuchen und / oder die Füllung einen Tag vor der Montage machen.

Was du brauchen wirst

• Für die Gebäck-Creme:
• 1 1/2 Tassen / 340 Milliliter halb und halb
• 1/2 Tasse / 90 Gramm Zucker
• 1/2 Vanilleschote (oder Vanilleschotenpaste oder 1 Esslöffel
• Vanillezucker )
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 1 großes Eigelb (Raumtemperatur)
• 3 Esslöffel / 30 Gramm Mehl (Allzweck)
• 1/4 Teelöffel / 2 Gramm Salz
• 1 Tasse / 226 Gramm Sahne (schwere Peitschen)
• Für den Kuchen:
• 2 Teelöffel / 8 Gramm
• Hefe (Instant)
• 4 Tassen / 500 Gramm Mehl (Allzweck)
• 2 Esslöffel Mehl (Allzweck)
• 7 1/2 Esslöffel / 100 Gramm Butter
• 2 1/2 Esslöffel / 75 Gramm
• Honig
• 1 Tasse / 225 Milliliter Milch (lauwarm aber nicht heiß)
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 1/2 Teelöffel / 4 Gramm Salz
• Für den Mandelbelag:
• 1/4 Tasse / 50 Gramm Zucker
• 1/2 Tasse / 125 Gramm Honig
• 9 Esslöffel / 125 Gramm Butter
• 2 Tassen / 150 bis 200 Gramm Mandel (Scheiben oder Splitter)
• 1/2 Teelöffel / 4 Gramm Vanilleextrakt

Wie man es macht

Mach die Pastry Cream

1. In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze halb und halb mit 1/2 Tasse Zucker und Vanille unter ständigem Rühren mischen, um den Zucker aufzulösen.
2. In einer kleinen Schüssel 2 Eier und Eigelb mit 3 Esslöffel Mehl und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen.
3. Temperieren Sie die Ei-Mischung durch Zugabe von 1/4 bis 1/2 Tasse heiße halb-und halb Mischung zu den Eiern, ständig wischen. Dann rühren Sie die Ei-Mischung in den Rest der Hälfte und Hälfte in den Topf in einem dünnen Strom, wischen ständig.

1. Rühren Sie weiter, bis die Mischung zu verdicken beginnt, aber lassen Sie sie nicht kochen. Wenn es dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, die auf eine Schüssel mit Eiswürfeln gelegt wurde. Rühre mehrmals um.
2. Legen Sie Plastikfolie über die Puddingcreme, so dass sie die Oberfläche berührt, um eine Hautbildung zu verhindern.
3. Wenn die Puddingcreme etwas abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus dem Eisbad und lagern Sie sie im Kühlschrank, bis sie fertig sind.
4. Mach dir keine Sorgen, du wirst die 1 Tasse schwere Schlagsahne in die kalte Gebäckcreme einarbeiten, kurz bevor du den Kuchen machst.

Mach den Kuchenteig

1. In einer großen Schüssel Instanthefe und Mehl verquirlen.
2. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel 7 1/2 EL Butter mit 2 1/2 EL Honig erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Lauwarme Milch unterrühren, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz dazugeben und gut verquirlen. Diese Mischung sollte eine Temperatur von 100 F / 38 C haben.
3. Fügen Sie Flüssigkeiten in die Schüssel mit Mehl und mischen Sie sie in einem Standmischer (oder mit einem Holzlöffel), bis sich zottiger Teig bildet.
4. Kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig wird und aus der Schüssel kommt. Teig zu einer Kugel formen, die Oberfläche ölen und in eine saubere Schüssel geben. Mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort für 40 Minuten bis eine Stunde oder bis zur Verdoppelung der Masse anheben.

Mach das Mandel-Topping

1. In der Zwischenzeit, machen Sie den Mandelbelag, indem Sie 1/4 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Honig und 9 Esslöffel Butter in einen kleinen Topf geben.
2. Erhitze und rühre, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zum Kochen kommt. Weiter kochen für einige Minuten unter ständigem Rühren, so dass es nicht brennt.

1. Die Mandeln und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt unter Rühren hinzugeben. Von der Hitze nehmen und bis zur Lauwarm abkühlen.

Den Kuchen backen

1. Ofen auf 350 F erhitzen. 13 x 9-Zoll-Pfanne mit Kochspray bestreichen.
2. Roll den aufgegangenen Teig in ein 13 x 9 Zoll Rechteck. Legen Sie den Teig in die Pfanne, drücken Sie an die Ränder und machen Sie die Ränder etwas höher als in der Mitte.
3. Den lauwarmen Mandelaufstrich gleichmäßig über den Teig verteilen.
4. Backen Sie 45 bis 50 Minuten. Mit einem Zahnstocher auf Dignität prüfen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann den gesamten Kuchen vorsichtig mit 2 Spateln auf eine mit Wachspapier beschichtete Oberfläche oder Schneidebrett entfernen.

Setze den Kuchen zusammen

1. Passen Sie 1 Tasse schwere Schlagsahne bis sehr steif, aber hören Sie auf zu schlagen, bevor es klumpig wird und anfängt, sich in Butter zu verwandeln.
2. 1/3 der Schlagsahne in die kalte Puddingcreme rühren, um sie aufzuhellen, dann den Rest vorsichtig in die Puddingcreme falten, ohne das Volumen zu entlüften.
3. Mit einem gezackten Messer den Kuchen horizontal durchschneiden. Entfernen Sie die obere Hälfte und legen Sie sie beiseite.
4. Die gesamte Puddingcreme über den Kuchenboden verteilen. Lege die Spitze wieder auf den Kuchen.
5. An dieser Stelle können Sie sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen, was der Gebäckcreme hilft.

Hinweis: Wenn Ihre Puddingcreme zu locker ist, können Sie den ganzen Kuchen einfrieren, ihn tief einfrieren, plattieren und auftauen lassen oder als Eiskrem servieren (nicht traditionell, aber sehr lecker).