Röhrenwurzelgemüse
In der Karibik werden Rohrwurzelgemüse als Ground Provisions bezeichnet. Sie werden so genannt, weil das Gemüse selbst während des Wachstums im Boden eingeschlossen ist und wenn es geerntet wird, werden sie aus dem Boden ausgegraben. Fresh Ground Provisions haben immer ein paar weiche Erdbrocken auf ihnen.
Süßkartoffeln (in den USA als Yams bezeichnet), Maniok (Yucca) , Eddoes, Tania und Yams sind Wurzelgemüse. Kochbananen und Brotfrüchte, obwohl nicht im Boden gewachsen, wie auch als Ground Provisions, weil sie oft mit röhrenförmigen Wurzelgemüse gekocht werden.
Verwendung von Bodenvorsorge
Grundzutaten werden täglich in einer Vielzahl von Zubereitungen gegessen. Meistens werden die Grundzutaten gekocht, in Scheiben geschnitten und mit gebratenem oder gedünstetem Fleisch, gebratenem Fisch oder in Soße gekochtem Fisch oder mit sautiertem Salzfisch serviert. Wenn sie so serviert werden, werden Ground Provisions entweder als Hauptkohlenhydrat der Mahlzeit oder als Beilage serviert.
Grundzutaten sind seit langem mit der Küche der Karibik verbunden, teilweise aufgrund ihres afrikanischen Einflusses. Gerichte wie Foo-foo (gekochte, zerstampfte Bodengerichte, die zu Bällchen verarbeitet und mit Suppen und Eintöpfen gegessen werden), Mettagee oder Oil Down ( Bodengerichte in Kokosmilch gekocht) und Conkies (gedämpfter Kürbis und Süßkartoffelpudding) sind Gerichte, die in die Karibik, die ihre Herkunft nach Afrika zurückverfolgen kann.
Kochen und Frittieren
"Kochen und Frittieren" ist ein Begriff, der sich auf eine beliebte Art des Kochens von Grundzutaten bezieht, insbesondere durch die Indo-Gemeinschaft in der Karibik.
Die Grundzutaten werden geschält und in Salzwasser gekocht, gut abtropfen lassen, in große Stücke geschnitten und dann mit viel Zwiebeln, Tomaten und frischen Kräutern sautiert. Wenn sie so zubereitet werden, werden die Ground Provisions als Mahlzeit serviert und können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen eingenommen werden. "Boil and Fry" kann auch mit gebratenem Fleisch oder sautiertem Salzfisch serviert werden.
Eine andere einfache und geradlinige Art und Weise, in der Ground Provisions in der Karibik gekocht werden, wird ganz einfach gebraten, wie es ist, und mit Butter gegessen. Denken Sie Ofenkartoffel.