3 EL. sehr kleine getrocknete Garnelen (erhältlich auf asiatischen Märkten, entweder nach Gewicht oder in Päckchen), ODER fügen Sie 1 extra TL hinzu.Garnelenpaste in die Pfanne geben
1/4 Tasse heißes Wasser (nur bei Verwendung von getrockneten Garnelen)
STIR-FRY SAUCE:
3 Knoblauchzehen
1 Daumen-Größe Galgant oder Ingwer, in Scheiben geschnitten
Messen Sie zunächst 3 Esslöffel. getrocknete Garnelen (wenn verwendet). Legen Sie es in eine Tasse oder eine kleine Schüssel. Hinweis: Diese Art von getrockneten Garnelen kann nach Gewicht in asiatischen Gewürz- und Kräuterläden oder in Paketen in asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
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Gießen Sie heißes Wasser über die getrocknete Shrimp (wenn verwendet).
Einweichen der getrockneten Shrimps. D. Schmidt Gießen Sie 1/4 Tasse heißes Wasser über die Garnelen (wenn verwendet). Während der Zubereitung der anderen Zutaten einweichen lassen (nicht abtropfen lassen, da das Wasser zum Kochen verwendet wird).
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Machen Sie die Stir-Fry Sauce.
Die Bratensoße zubereiten. D. Schmidt Alle Zutaten für die Pfanne in eine Küchenmaschine oder einen Chopper geben. Verarbeiten Sie gut, um eine "Paste" (dicke Soße) zu bilden. Oder einfach hacken und alles von Hand zusammenrühren. Beiseite legen.
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Die Bohnen waschen und vorbereiten.
Die langen Bohnen vorbereiten. D. Schmidt
Spülen Sie und bereiten Sie die Bohnen vor, die Enden abziehend. Wenn Sie lange Bohnen verwenden, ordnen Sie sie so an, dass alle Enden parallel sind - schneiden Sie sie dann einfach mit einem einzigen Messerhieb ab.
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Die Bohnen hacken.
Die langen Bohnen hacken. D. Schmidt Halten Sie die langen Bohnen aneinander ausgerichtet, hacken Sie sie in 2-3-Zoll-Segmente. (Wenn Sie normale grüne Bohnen verwenden, schneiden Sie einfach in mundgerechte Längen.)
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Stir-Fry die Bohnen mit der Soße.
Stir-Frying die Bohnen mit der Soße. D. Schmidt Gießen Sie ein wenig Öl (2-3 EL) in einen Wok oder eine große Bratpfanne und platzieren Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Pfanne und die Bohnen hinzu. 6-8 Minuten braten oder bis die Bohnen weich sind. Hinweis: Lange Bohnen brauchen länger als normale Bohnen. Wenn Sie normale Bohnen verwenden, nur 3-5 Minuten braten.
Kochtipp: Geben Sie ein wenig Wasser in den Wok / Bratpfanne, wenn es zu trocken wird (1-2 Esslöffel gleichzeitig - gerade genug, um die Bohnen gut braten zu lassen).
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Fügen Sie die getrocknete Garnele + Wasser hinzu.
Hinzufügen der Shrimps + Wasser. D. Schmidt
Fügen Sie die getrocknete Garnele (falls verwendet) und das Einweichwasser hinzu und braten Sie noch 2-3 Minuten weiter, bis das meiste Wasser verdunstet ist. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Bohnen ziemlich weich, aber immer noch zäh sein.
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Den grünen Bohnen dienen
Stir-Fried [Long] Grüne Bohnen - essfertig. D. Schmidt
Entfernen Sie den Wok oder die Pfanne von der Hitze. Machen Sie einen Geschmackstest: Hinweis: Dieses Gericht ist scharf und ziemlich salzig. (Ich finde, dass es wegen dieser lebhaften Kombination etwas süchtig macht!) Wenn nicht salzig genug, füge 1-2 Esslöffel hinzu. mehr Fischsauce. Wenn für Ihren Geschmack zu salzig, fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu.
Beachten Sie, dass die Salzigkeit ausgeglichen ist, wenn sie mit natürlichem Reis (und anderen thailändischen Gerichten) begleitet wird. Die explosiven Aromen dieses Gerichtes werden noch verstärkt, wenn sie von einem kalten Lagerbier begleitet werden. Genießen!