Diese Suppe ist beruhigend, cremig, nahrhaft und macht Spaß. Sie wird sicher zu einem absoluten Favoriten und ist so einfach zuzubereiten. Kombiniert mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ist diese köstliche Suppe eine komplette Mahlzeit für sich - ideal für ein leichtes Abendessen oder für ein warmes und beruhigendes Mittagessen. Es ist auch eine leckere Runde auf der traditionellen Nudelsuppe, wenn Sie gegen Erkältung oder Grippe kämpfen, und dank stimmungsaufhellendem Zitronengras , wird es etwas Schwung in Ihren Schritt geben. Sie werden den schönen Geschmack genießen.
Was du brauchen wirst
- 8 bis 10 Unzen getrocknete Weizen- oder Reisnudeln, Linguini-Breite
- 1 bis 2 Stängel gehacktes Zitronengras, oder 4 Esslöffel gefrorenes zubereitetes Zitronengras
- 4 bis 6 Tassen Gemüse oder Hühnerbrühe (wenn nicht vegan)
- 1 daumengroßes Stück Galgant oder Ingwer (dünn in Streichholzstücke geschnitten)
- 1/2 Paket
- mittlerer oder weicher Tofu (in Wasser abgefüllt, abgetropft und in Würfel geschnitten)
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen gehackt einschließlich Stängel
- 1 bis 2 Tassen
- Chinakohl (Bok Choy) (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 bis 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 4 Esslöffel Sojasauce oder
- Tamari (oder 3 Esslöffel
- Fischsauce + 1 Esslöffel Sojasauce, wenn nicht vegetarisch)
- 1/2 Dose Kokosmilch
- 3 bis 4
- Kaffir Limettenblätter (oder ersetzen Sie einen 1/2 Teelöffel Limettensaft)
- 1/4 Tasse
- frischer Basilikum , grob gehackt, wenn die Blätter groß sind (oder frischen Koriander / Koriander ersetzen)
- Frisch geschnittene Chilis oder Chilisauce (optional, nach Geschmack)
Wie man es macht
- Nudeln entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Cover und beiseite legen.
- Die Brühe zusammen mit Zitronengras in einen Suppentopf geben (bei frischem Gemüse Reststückchen), zusätzlich Galgant (oder Ingwer), ganze Limettenblätter oder Limettensaft und Karotten. Zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. Kochen lassen, während Sie hacken und das restliche Gemüse hinzufügen. Schmoren, bis das Gemüse weich geworden ist, aber immer noch hell ist (ca. 5 Minuten).
- Reduziere die Hitze auf ein Minimum und füge die Kokosmilch hinzu und rühre um sie aufzulösen. Zum Schluss den Tofu unter leichtem Rühren hinzufügen, damit er nicht auseinander fällt.
- Fügen Sie die Sojasauce hinzu. Wenn Sie Ihre Suppe würzig bevorzugen, fügen Sie frisch geschnittene Chilis oder 1 bis 2 Teelöffel Chilisoße hinzu - oder servieren Sie sie einfach an der Seite. Probieren Sie einen Geschmackstest und fügen Sie mehr Sojasauce hinzu, wenn es nicht salzig genug ist. Wenn Sie die Suppe als zu salzig empfinden (dies hängt davon ab, wie salzig Ihre Brühe war), fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft hinzu. Wenn zu sauer für Ihren Geschmack, fügen Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu.
- Portion Nudeln in Schalen. Gießen Sie mehrere Schöpflöffel Suppe über jede Schüssel mit Nudeln. Mit frischem Basilikum bestreuen und auf Wunsch mit Chilisauce servieren - entweder gekaufte oder hausgemachte Thai-Chili-Sauce (Nam Prik Pao) für einen extra Kick von Geschmack und Würze.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 822 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 27 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3,270 mg |
| Kohlenhydrate | 94 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 41 g |