Diese schöne Thai-Suppe ist eine wunderbare Ergänzung zu jedem Tisch. Servieren Sie es als besondere Vorspeise für eine Dinner-Party oder machen Sie es einfach zum Abendessen In Thai ist es bekannt als "Geng Som Pla" - was eigentlich bedeutet "Orange Fish Curry" - ein altes Rezept aus der Central Plains Region von Thailand. Es ist eine feurig-heiße Suppe mit sowohl sauren als auch süßen Obertönen, die für eine lebhafte Kombination sorgen, besonders wenn sie mit einer Auswahl an Fisch und / oder Meeresfrüchten kombiniert werden. Viel frisches Gemüse aus der Region ist ein weiteres Merkmal dieser wunderbar gesunden Thai-Suppe. GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- 6 Tassen guter Qualität Hühnerbrühe
- 2 bis 3 kleine bis mittelgroße Sohlenfilets (oder Schnapper, oder ein "weißer" Fisch, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 10 mittelgroße Garnelen (oder andere Schalentiere)
- Saft von 2 Orangen (oder etwa 1 Tasse Orangensaft)
- 2 Teelöffel Tamarindenpaste (erhältlich in asiatischen / indischen Lebensmittelgeschäften oder 2 EL Limettensaft)
- 1 EL. Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 3 EL.
- Fischsoße
- 2 Tassen Baby Bok Choy (oder andere chinesische Greens, gehackt, wenn die Blätter groß sind)
- 1/2 Tasse Kirschtomaten
- 1/2 Tasse grüne Bohnen (in 2-Zoll-Längen geschnitten)
- 1 kleine Zucchini (in matchstickähnliche Stücke geschnitten)
- 3-4 frische Orangenscheiben (halbiert)
- Für die Paste :
- 1 Schalotte (oder 1/4 Tasse lila Zwiebel)
- 1 / 2-1 frische rote Chili (oder Chili-Flocken nach Geschmack)
- 1 Daumengröße Ingwer
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel
- Garnelenpaste (oder 1 extra TL Fischsoße)
- 1 EL. Fischsoße
- Großzügige Handvoll frischer Koriander (plus, extra für später)
Wie man es macht
- Machen Sie die Suppe Paste, entweder durch Zerkleinern und Rühren alle Pastenbestandteile zusammen von Hand oder durch Einfügen Pastenbestandteile in Küchenmaschine und Verarbeitung gut.
- Erwärme einen mittelgroßen Suppentopf bei starker Hitze. Nieselregen Pflanzenöl in den Boden, dann fügen Sie die Paste, die Sie gerade gemacht haben. 1-2 Minuten braten, um den Duft freizusetzen, dann Brühe, Orangensaft, Tamarinde oder Limette und Zucker hinzufügen. Wenn die Suppe zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur.
- Fügen Sie das festere des Gemüses hinzu: die Bohnen und "weißere" Teile des Chinakohls, wenn Sie verwenden. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.
- Fügen Sie restliches Gemüse hinzu, plus Fisch und Garnele. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch fest und undurchsichtig-weiß geworden ist und die Garnelen rosa und rundlich sind. Zum Schluss die Fischsauce hinzufügen. Tipp: Rühren Sie an dieser Stelle nicht zu stark um, da sonst die Fischstücke zerbrechen.
- Entfernen Sie Suppe von der Hitze und machen Sie einen Geschmackstest. Es sollte würzig, salzig und sauer sein mit Obertönen von Süße. Erhöhen Sie den Geschmack / Salzgehalt durch Hinzufügen von mehr Fischsauce (wenn es für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu); Arbeiten Sie dann daran, das Gleichgewicht zwischen Säure und Süße anzupassen. Wie sauer oder süß deine Suppe schmeckt, hängt von der Süße deiner Orangen / Orangensaft und der Stärke deiner Tamarindenpaste / Limettensaft ab, die ziemlich sauer ist. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel hinzu. mehr brauner Zucker, je nach Bedarf, oder bis zu 1/4 Tasse mehr Orangensaft (wenn der Saft süß ist). Für eine reichhaltigere Suppe, fügen Sie bis zu 1/2 Tasse Kokosmilch hinzu. Wenn Sie mehr Würze und Geschmack wünschen, fügen Sie einen oder zwei Tropfen Thai-Chili-Sauce hinzu.
- Zum Servieren Suppe in Schüsseln schöpfen. Fügen Sie jeder Schale mehrere halbe Scheiben Orange hinzu und streuen Sie dann den frischen Koriander darüber. (Hinweis: Nudeln können auch hinzugefügt werden). GENIESSEN!