Bulgarische Würstchen sind so zahlreich wie die Aromen und Länder, die seine Küche beeinflusst haben. Es gibt frische Würstchen, heiß geräucherte, kalt geräucherte und trocken geräucherte Würstchen.
Bulgarische Lukanka-Wurst
- Lukanka ist eine trocken geräucherte bulgarische Salami. Es ist eine abgeflachte längliche Form und traditionell aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel , Salz und Bockshornklee , aber es gibt Variationen.
- Nachdem das Hackfleisch gefüllt ist, wird die Wurst etwa 40 bis 90 Tage zum Trocknen aufgehängt und dann in ihre typische flache Form gepresst. Wie bei allen Fleischprodukten variiert der Wurstgeschmack je nach dem Futter, dem die Tiere gegeben wurden, und der Region, in der sie hergestellt wurde.
- Namhafte Hersteller von Lukanas sind die Menschen in Zentralbulgarien am Fuße des Balkangebirges, insbesondere in den Regionen Smyadovo, Panagyurishte und Karlovo (letzteres ist durch das Patentamt der Republik Bulgarien geschützt, das seine Echtheit belegt). .
- Bulgarian Lukanka Wurst wird in der Regel fein geschnitten und kalt als Vorspeise oder serviert.
Bulgarische Sudjuk-Wurst
- Sudjuk , auch Dinkel Sujuk , ist eine trockene, würzige Wurst aus Rind- und Schweinefleisch, die mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Sumach, Knoblauch, Salz und rotem Pfeffer zubereitet wird. Es ist beliebt auf Aperitif (Meze) Tabletts und serviert mit High-Octane Rakia Brandy.
Bulgarische Babek Wurst
- Babek ist eine klassische bulgarische Rohwurst- oder -rindwurst.
Bulgarische Babek Karlovski Wurst
- Babek Karlovski ist eine trocken geräucherte Rinderwurst mit Gewürzen und Kräutern aus der Region Karlovo. Es ist eine großartige Vorspeise für Rakia und Wein.
Bulgarische Banski Starets Wurst
- Banski Starets ist eine trocken geräucherte Schweinswurst, die mit Paprika, Kreuzkümmel, gemahlenem schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen aus der Region Bansko im Rila-Gebirge gewürzt wird. Es ist eine andere Wurst, die eine große Vorspeise macht.
Bulgarische Krenvirshi Würstchen
- Krenvirshi sind bulgarische Hotdogs aus Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch oder einer Kombination.
Bulgarische Shpekov Salami
- Shpekov Salami ist eine beliebte trocken geräucherte Schweinefleisch Salami.
Bulgarische Karnache-Wurst
- Karnache ist eine der typischen bulgarischen frischen Schweinswürste, die mit Gewürzen in einer Schafhülle gewürzt werden.
Bulgarische Nadenitsa Lovdzhiiska Wurst
- Nadenitsa ist eine trocken geräucherte Rind- und Schweinswurst, ähnlich Salami, aber dünner und dichter. Diese Wurst ist großartig, wenn gegrillt, gebraten oder gegessen wird.
Bulgarische Petrohan Salami Wurst
- Petrohan ist eine beliebte bulgarische trocken geräucherte Schweinefleisch Salami, die auf einem Meze-Tablett schrecklich wäre.
Bulgarische Kebabcheta oder Kebabche-Wurst
- Kebabcheta- Würstchen sind frische gehäusefreie Würstchen, die gegrillt, gebraten, gebraten oder gebacken werden können und kroatischen / serbischen Cevapcici- Würsten ähnlich sind.