Die hüllenlosen Balkanwürste Cevapi, Cevap oder Cevapcici gelangten über das Osmanische Reich nach Osteuropa, das sie aus den arabischen Kulturen in Persien holte.
Heute gibt es verschiedene Versionen dieser frischen, ungeräucherten Wurst in ganz Kroatien, Serbien, Bosnien-Herzegowina und Mazedonien. Einige verwenden Schweinefleisch und Lamm, andere verwenden Schweinefleisch, Lamm und Rindfleisch wie in diesem Rezept, und wieder andere lassen das Schweinefleisch ganz weg. Wenn etwas konsistent ist, ist es, dass sie von Hand geformt und nicht in Hüllen gefüllt werden und die Fleischmischung hat viel und viel Knoblauch.
Ursprünglich wurden sie auf einem offenen Feuer aufgespießt und gegrillt. Heutzutage kochen, grillen oder braten die meisten Köche sie. Sie machen tolle Vorspeisen und Sandwiches auf Lepinje Brot.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Hackfleisch Chuck
- 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 1/2 Pfund gemahlenes Lammfleisch
- 1 Knoblauchzehe (oder mehr nach Geschmack, fein gehackt)
- 1/2 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
- Garnitur: fein gehackte Zwiebeln
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Knoblauch, 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln und Salz mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Um sicherzustellen, dass Ihre Gewürze genau richtig sind, machen Sie eine kleine Pastete und braten Sie sie, um zu testen. Fügen Sie mehr Knoblauch, Salz oder Zwiebeln hinzu, um Ihrem Gaumen zu entsprechen.
- Kühlen Sie die Fleischmischung, idealerweise über Nacht, vor dem Formen.
- Um die Würste von Hand zu machen, rollen Sie die Fleischmischung in einen langen, 3/4-Zoll-Zylinder. Schneiden Sie Links in 4-Zoll-Intervallen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Würstextruder ohne Gehäuse verwenden.
- Legen Sie die Würste auf eine mit Plastikfolie überzogene Platte, bedecken Sie sie mit mehr Plastikfolie und kühlen Sie sie 1 Stunde lang fest. Sie können jetzt gekocht werden.
- Broil Cevapcici auf einem Holzkohlegrill oder einem beheizten Ofen Bratrost Rack mit Kochspray 4 bis 6 cm von der Flamme, 4 Minuten pro Seite oder bis nicht mehr rosa in der Mitte beschichtet. Oder sie können in einer großen Pfanne, die mit Kochspray überzogen ist, bei großer Hitze für insgesamt etwa 8 Minuten gebraten werden, wobei sie häufig an allen Seiten braun werden.
- Mit gehackter roher Zwiebel , serbischem Kartoffelsalat und Pogacha- Brot servieren .
Hinweis: Diese Würste können eingefroren werden, nachdem sie geformt wurden, indem sie auf einer mit Pergament ausgekleideten und weit auseinander liegenden Blechpfanne angeordnet werden. Wenn Sie vollständig gefroren sind, übertragen Sie sie in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Um zu verwenden, entfernen Sie so viele oder so wenige aus dem Gefrierbeutel, wie Sie möchten. Sie können aufgetaut und gekocht oder gekocht werden, während sie gut gefroren sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 403 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 135 mg |
| Natrium | 509 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 43 g |