Sie können eine Torte nicht schlagen, wenn Sie nach einem einfachen und köstlichen Mittagessen oder Abendbrot suchen. Es ist etwas so tröstlich, einen auf dem Teller vor allem mit einem knackigen Salat auf der Seite zu sehen. Dieses Thymian-, Zwiebel- und Gruyere-Törtchen-Rezept besteht aus vielen Variationen. Im Wesentlichen handelt es sich um einen Käse-Zwiebel-Wackelpudding mit Thymianzusatz, der sich gut mit den anderen Füllungszutaten kombinieren lässt.
Dieses Rezept stammt aus Simon Hopkinsons berühmtem Buch The Vegetarian Option.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 65g / 1 1/3 Unze. Butter (kalt, in Würfel geschnitten)
- 100g./3 1/2 Unze. Mehl (einfach)
- 1 Prise Salz
- 1 - 2 EL. Wasser (vereist)
- Für die Füllung:
- 55g./2 oz. Butter
- 750g./26 Unze. Zwiebeln (weiß, geschält und sehr dünn geschnitten)
- 1 großes Ei
- 2 große Eigelb
- 200ml./3/4 Tasse Doppelcreme
- 2 Teelöffel Senf (Dijon)
- 1 Teelöffel Blätter (Thymian)
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
- 60g / 1 1/3 Unze. Gruyere Käse (frisch gerieben)
- Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Wie man es macht
- Um den Teig herzustellen, verarbeiten Sie die Butter, das Mehl und das Salz kurz in einer Küchenmaschine, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Nun kippen Sie in eine große, geräumige Schüssel und mischen Sie das Wasser vorsichtig mit kühlen Händen oder einem Tischmesser, bis es gut verschmolzen ist. Kneten Sie den Teig leicht, geben Sie ihn dann in eine Plastiktüte und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde vor dem Rollen im Kühlschrank.
- Für die Füllung die Butter in einer breiten, flachen Pfanne schmelzen. Tippe die Zwiebeln ein und schwitze bei mäßiger Hitze mindestens 40 Minuten oder bis zu 1 Stunde sehr sanft, bis sie blassgold und ganz weich sind. Cool
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 ° C / Gas Stufe 4 vorheizen und ein flaches Backblech hineinlegen, um es zu erhitzen (es hilft, die Basis der Tarte gut zu garen).
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche so dünn ausrollen, wie du es wagst, und dann eine 20 cm dicke, 3 cm tiefe Kuchenform auslegen. Stechen Sie die Basis mit einer Gabel ein. Die Teigtasche mit Folie und getrockneten Bohnen auslegen, auf das heiße Backblech schieben und ca. 15 - 20 Minuten "blind" backen. Entfernen Sie die Folie und die Bohnen und bringen Sie den Teigbehälter für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis er golden, knusprig und gut durchgegart ist, insbesondere die Basis.
- Mischen Sie die Eier, Eigelb, Sahne, Senf und Thymianblätter. Die Zwiebeln vorsichtig unterrühren, würzen und in die Teighülle füllen. Den Gruyere über die Oberfläche streuen und großzügig mit etwas Muskat bestreuen. Backen Sie im Ofen für ungefähr 45 Minuten, oder bis die Füllung eine satte goldene Farbe und gerade fest ist, um sich zu berühren. Vor dem Essen 10 Minuten stehen lassen.