Wie man Schweinekoteletts kocht

Eines der größten Probleme, die die meisten Menschen beim Kochen von Schweinekoteletts haben, ist, dass sie trocken, zäh und geschmacklos werden. Überkochen ist einer der Hauptgründe dafür, vor allem, weil die empfohlene Art der Schweinefleischzubereitung für viele Jahre darin bestand, es gut zu kochen.

[Siehe auch: Perfect Pork Chops Rezept ]

Dies war aufgrund von Bedenken bezüglich der Lebensmittelsicherheit , aber heute ist es vollkommen sicher, Schweinefleisch zu kochen, was bedeutet, dass es in Ordnung ist, dass es einen leichten rosigen Farbton hat.

(Weitere Informationen finden Sie unter So kochen Sie Schweinefleisch .)

Ein anderes Problem ist, dass modernes Schweinefleisch viel schlanker als Schweinefleisch von Jahren ist und weil es weniger Fett enthält, ist es auch weniger feucht. Das macht das Überkochen noch problematischer.

Schließlich gibt es die Frage, wie dick die Schweinekoteletts sein sollten. Wenn Sie Schweinekoteletts gegessen haben, die wie ein halber Zoll dick sind, wird es sehr schwierig sein, sie so vorzubereiten, dass sie feucht und saftig werden.

Die gute Nachricht ist, dass all diese Probleme leicht vermieden werden können. Was folgt, sind ein paar einfache Richtlinien für das Kochen eines perfekten Schweinekoteletts.

1. Die besten Schweinekoteletts sind im Zentrum geschnittene Lendenhiebe oder mittig geschnittene Rippenkoteletts, die einen Zoll dick sind. Ob Sie mit einem Lendenhieb oder einem Rippenhieb gehen, haben Sie bessere Ergebnisse mit Knochen Schweinekoteletts. Der Knochen trägt nicht nur zum Aroma bei, er hilft auch dem Schweinekotelett, saftig und saftig zu bleiben.
2. Lassen Sie die Schweinekoteletts für 20 Minuten bei Raumtemperatur aussetzen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie können Ihren Ofen während dieser Zeit auf 400 ° F vorheizen.

1. Trocknen Sie das Schweinekotelett gründlich mit Papiertüchern, dann großzügig mit Koscher Salz würzen . Es hilft, die Salzkristalle in das Fleisch zu drücken, so dass sie wirklich greifen. Der Grund, warum wir die Schweinekoteletts trocknen, ist, ihnen zu helfen, einen wirklich schönen braunen Anstich auf ihnen zu bekommen. Dies ist auch die Zeit, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.

1. Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd mit ein paar Teelöffeln heißem Pflanzenöl erhitzen. Sie brauchen nur genug Öl, um die gesamte Oberfläche der Pfanne vollständig zu beschichten. Lass es heiß werden. Es kann vier oder fünf Minuten dauern, bis es heiß genug wird, aber es macht wirklich einen Unterschied.
2. Fügen Sie die Schweinekoteletts der rauchenden heißen Pfanne hinzu und lassen Sie sie drei volle Minuten unberührt sitzen.
3. Dann klappen Sie die Koteletts um und übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Lassen Sie die Koteletts für 6 bis 7 Minuten backen. Für den gewünschten Zweck, sollten Sie in der Lage sein, Ihren Daumen in der Mitte des Hiebs drücken und spüren, dass es fest gegen Ihren Daumen zurückspringt. Wenn es sich matschig oder geleeartig anfühlt, ist es noch nicht fertig. Umgekehrt, wenn es sich hart anfühlt, hast du es verkocht. Die Zieltemperatur für das Entfernen der Koteletts aus dem Ofen ist etwa 140 ° F, aber idealerweise würden Sie nicht ein Loch in den Hacken mit einem Thermometer stoßen, um seine Temperatur zu nehmen, da dies die Säfte auslaufen lassen wird.
4. Wenn die Koteletts fertig sind, entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen, übertragen Sie die Koteletts für drei oder vier Minuten auf einen Teller und ein Zelt mit Folie. Die Koteletts schlagen 145 ° F, während sie sich ausruhen. Mit einer einfachen Pfannensauce servieren.