Making perfect Schweinekoteletts ist einfach - zuerst, wir sie in einer sehr heißen Pfanne für etwa drei Minuten anbraten, dann drehen wir sie und kochen sie den Rest des Weges im Ofen.
Sie so vorzubereiten, stellt sicher, dass sie gekocht, aber nicht verkocht sind. Sie werden also nett und saftig und zart sein.
Ein Teil davon ist die Wahl der richtigen Schweinekoteletts. Für dieses Rezept, die besten sind Knochen in Schweinekoteletts, die ein Zoll dick sind. Zu dünn und sie werden verkocht. Der Knochen trägt Geschmack und Feuchtigkeit bei, was ein saftiges Schweinekotelett bedeutet.
Weil wir auf dem Herd und dann dem Ofen kochen, und weil wir die Pfanne super heiß bekommen müssen, ist eine gusseiserne Pfanne eine ideale Pfanne für die Herstellung dieser Schweinekoteletts.
Für mehr darüber, warum es okay ist, Schweinekoteletts mittelmäßig zu kochen, anstatt gut gemacht, siehe Wie man Schweinefleisch kocht.
Was du brauchen wirst
- 4 Knochen Schweinekoteletts (1-Zoll dick)
- Kosher Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Teelöffel hoch-Hitze-Speiseöl
Wie man es macht
- Zwanzig Minuten, bevor Sie anfangen zu kochen, entfernen Sie Ihre Schweinekoteletts aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur sitzen.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F.
- Trocknen Sie die Schweinekoteletts gründlich mit Papiertüchern. Season großzügig mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne (Gusseisen ist ideal) auf dem Herd für etwa fünf Minuten. Es ist wirklich wichtig, die Pfanne so heiß wie möglich zu bekommen, bevor du die Koteletts hinzufügst.
- Sobald die Pfanne gut und heiß ist, fügen Sie etwa zwei Teelöffel von heißem Pflanzenöl hinzu. Die Pfanne fängt sofort an zu rauchen, aber verlieren Sie nicht die Nerven.
- Fügen Sie die Schweinekoteletts hinzu und verschieben Sie sie nicht für drei Minuten.
- Jetzt die Koteletts mit einer Zange umdrehen und die Pfanne in den Ofen geben. Braten 6 bis 7 Minuten.
- Nun, testen Sie auf Dardheit durch Drücken Ihres Daumens in der Mitte eines der Koteletts. Es sollte fest gegen den Daumen springen. Wenn es sich weich anfühlt, lass es eine weitere Minute rösten.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Koteletts auf eine Platte geben und mit Folie abdecken. Lassen Sie die Koteletts vor dem Servieren drei bis vier Minuten ruhen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 414 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 134 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 43 g |