Gusseisen Kochen: Rezepte und Informationen
Obwohl schweres Eisenkochgeschirr zuerst von den frühen Siedlern Neuenglands nach Nordamerika gebracht wurde, schätzt niemand die Töpfe und Pfannen wie südliche Köche. Jeder Hausmann hat mindestens eine gut gewürzte Pfanne, ohne die er sich nicht vorstellen kann, und viele haben Maisstangen und Muffinpfannen, Grillpfannen und größere Kessel oder holländische Öfen, alle aus schwerem Gusseisen.
Einer der Gründe, warum schweres Eisen so sehr geschätzt wird, sind seine Kocheigenschaften.
Die Hitze wird gleichmäßig verteilt und gehalten, wodurch sie sich ideal zum Frittieren, Anbraten und sogar zum Backen eignet. Und die Vielseitigkeit des Eisenkessels oder der Pfanne ist konkurrenzlos; Verwenden Sie es auf dem Herd, Grill, Ofen oder über einem Lagerfeuer. Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, überprüfen Sie den Preis. Eine Eisenpfanne kostet einen Bruchteil des Preises einer vergleichbaren schweren Aluminium- oder Edelstahlpfanne und sollte ein Leben lang halten.
Schweres Kochgeschirr hat seine Nachteile. Die Töpfe sind ziemlich schwer, erfordern oft zwei Hände zum Heben und sind möglicherweise keine Option für Köche mit körperlichen Einschränkungen. Sie können rostig werden, wenn sie nicht ordnungsgemäß gepflegt und regelmäßig gewürzt werden, was für manche eine Herausforderung darstellen könnte.
Pflege und Würze
Um einen neuen Eisentopf zu würzen, mit mildem Seifenwasser abwaschen, gründlich abspülen und trocknen und dann die gesamte Oberfläche mit Öl oder geschmolzenem Backfett, einschließlich der Außenseite und der Griffe, und eines Deckels, wenn der Topf einen hat, beschichten.
Sobald die gesamte Oberfläche gut gefettet ist, stellen Sie den Topf in einen Ofen von 300 F für ungefähr 30 Minuten, mit einem Backblech darunter, um irgendwelche Tropfen zu fangen, und lassen Sie es dann etwas abkühlen; entfernen und mit Papiertüchern abwischen. Nach jedem Gebrauch mit milder Seifenlauge abwaschen und gründlich abtrocknen, dann etwas Öl oder geschmolzenes Fett in die Pfanne geben und die Innenflächen vollständig bestreichen.
Wenn die Pfanne anfängt, Anzeichen von Rosten zu zeigen oder einen "metallischen" Geschmack zu verleihen, muss sie wieder hergestellt werden. Die Pfanne gut mit Stahlwolle abwaschen und mit Seifenwasser abwaschen. Spülen, gründlich trocknen, dann mit Backfett oder Öl bestreichen und für ca. 2 Stunden in einen 250 ° Ofen stellen. Wischen Sie mit Papiertüchern ab, um überschüssiges Öl zu absorbieren, und es ist gebrauchsfertig. Eisentöpfe niemals in die Spülmaschine stellen.
Hinweis: Da so viele Pfannen jetzt "vorgereift" sind, ist es nicht nötig, den "neuen Pan" -Wärmeprozess zu durchlaufen. Sie müssen jedoch wie angewiesen waschen und die Pfannen weiter einölen.
Rezepte mit Gusseisen Kochgeschirr
Zitronen Thymian Gebratenes Huhn - Zitrone, Thymian, Knoblauch und andere Kräuter werden kombiniert, um dieses einfache Brathähnchen zu würzen.
Bratpfanne aus Eisen Pfanne - Dieses Huhn wird perfekt mit einer würzigen Würzmischung und Olivenöl geröstet.
Perfektes Rib Eye Roast Rezept - Manchmal machen die einfachsten Zutaten die besten Gerichte. Dieses unglaublich köstliche Roastbeef wird mit Knoblauch, gerissenem schwarzem Pfeffer und koscherem Salz gewürzt.
Langsam gerösteter Schweinebutt - Saftiger Schweinebauch (Schweineschulter) wird in einer gusseisernen Pfanne perfekt geröstet.
Apple Oven Pancake - Dieser gebackene Apfel Dutch Baby ist ein einfaches Frühstück in einer Pfanne vorzubereiten.
Jack Daniels Schinken von Kevin Browning - Dieses fabelhafte Rezept bringt einen Schinken zu neuen Höhen mit der köstlichen Jack Daniels Glasur.
Einfacher Brunswick-Eintopf mit Schweinefleisch und Huhn - Dieser Brunswick-Eintopf ist nicht mit Eichhörnchen gemacht, aber der alte Geschmack ist da mit der Barbecue-Soßenbasis und Stücken von Huhn und Schweineschulter.
Classic Southern Fried Chicken - Ein Grundrezept für zartes, saftiges Südstaaten-Brathähnchen.
Pan Fried Catfish - Servieren Sie diese gebratenen Welsfilets mit gebratenen Hush Puppies , Pommes und Remouladensoße auf der Seite. Frittierte Gurken sind auch gut mit einem Wels Mahlzeit.
Texas Skillet Cobbler - Dieser einfache Skillet Cobbler wird mit Kirschkuchenfüllung und einem Biskuitbelag gemacht.
Knusprighäutige Hühnchenschenkel - Dieses köstliche Hühnchenschenkelrezept mit Knochen ist perfekt für ein Familienessen oder für einen Spieltag oder ein Picknick.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Cornflakes aus Mais und Mais wird mit zerbröseltem Räucherspeck und geschreddertem Cheddar-Käse zubereitet.
Siehe auch
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