Dieses Rezept für Pampushki ist in Russland, der Ukraine und anderen Teilen Osteuropas verbreitet. Einige frittieren ihre Pampushki, andere pochieren sie auf Lager.
Osteuropäer lieben es, Essen in anderen Lebensmitteln zu verstecken, wie hier zu sehen ist. Die Grundvoraussetzung dieser Knödel ist ein Kartoffelball, der mit etwas gefüllt ist, normalerweise Käse. Der Rest ist der Phantasie des Kochs überlassen. Der Rest ist der Phantasie des Kochs überlassen.
Wenn sie braten, brät sie sie, sonst werden sie im heißen Öl auseinanderfallen. Ich verwende gerne Feta-Käse mit Dill, obwohl Bauern Käse und Schnittlauch eher traditionell sind.
Genießen Sie diese als Hauptgang, Beilage, Vorspeise oder Snack.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Pfund Kartoffeln (ca. 3 mittlere, geschält und gerieben)
- 1 Tasse Kartoffeln (ca. 1 große Kartoffel, frisch püriert)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Feta (oder Bauernkäse)
- 2 Esslöffel Schnittlauch (frisch, geschnippelt oder Dill)
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 großes Ei (geschlagen mit 1 Teelöffel Wasser)
- 1 Tasse Paniermehl (trocken, fein)
Wie man es macht
- Überschüssiges Wasser aus geriebenen Kartoffeln auspressen. In eine mittelgroße Schüssel mit Kartoffelpüree, Salz und Pfeffer geben und gut vermischen. Beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Käse und Schnittlauch oder Dill vermischen. Wenn Sie Bauern Käse verwenden, fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Beiseite legen.
- Nehmen Sie eine eigroße Portion Kartoffeln auf und glätten Sie sie zu einem Kreis in Ihrer Handfläche. Legen Sie 2 Teelöffel Käse in die Mitte und falten Sie die Ränder um, klemmen Sie, um zu versiegeln. In einen Ball rollen. Wiederholen Sie mit den verbleibenden Mischungen.
- Kugeln in Mehl ausbuddeln, dann geschlagene Eier und zuletzt in Paniermehl. Lassen Sie Kugeln trocknen, während Sie Öl auf 340 Grad in einer Fritteuse oder einem schweren Topf erhitzen. Fry für 10 Minuten, um sicherzustellen, dass rohe Kartoffel gekocht wird.
- Auf Papiertüchern abtropfen lassen und heiß servieren.
Hinweis: Wenn Sie Knödel auf Vorrat oder Wasser anstelle von Frittieren pochieren, fügen Sie 1 Esslöffel Allzweckmehl und 1 Ei zur Kartoffelmischung hinzu. Die Kugeln 20 Minuten lang vorsichtig pochieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 235 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 490 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |