Yum Cha oder "trinkender Tee" beschreibt die traditionelle kantonesische Praxis, gedünstetes und gebratenes Dim Sum zu essen und dabei reichlich Tee zu trinken. In Australien ist Yum Cha eher eine Wochenend-Brunch-Erfahrung, während es in Hongkong und China jeden Tag der Woche gegessen wird.
Bei so vielen verschiedenen Optionen ist es leicht, sich ein wenig überwältigt zu fühlen. Also hier ist ein Insider-Guide für Yum Cha, um alles für Sie zu brechen.
Regeln für die ultimative Yum Cha Erfahrung
1) Fragen Sie Ihre chinesischen Freunde, welches Restaurant sie empfehlen würden. Wenn du keine chinesischen Freunde hast, nimm dir welche. Sie profitieren auch von Insiderwissen über die besten chinesischen Restaurants und Lebensmittelgeschäfte der Stadt.
2) Bringen Sie 7-9 Freunde und vergessen Sie nicht, den chinesischen Freund einzuladen, der das Restaurant an erster Stelle vorgeschlagen hat. Mit so vielen Dim-Sum-Gerichten zur Auswahl und begrenzten Bauchraum, möchten Sie viele Leute bringen, so dass Sie mehr von der Speisekarte bestellen können. Zwei bis vier Leute können yum cha machen, aber es ist eine traurige und traurige Erfahrung, da man nur ein paar verschiedene Dim Sum bestellen kann, bevor man baola (voll) ist.
3) Schnell bevor du kommst. Yum cha wird traditionell am Vormittag gegessen - die Restaurantbesprechungen finden normalerweise um 11:00 und 13:00 Uhr statt, so dass Sie beim Frühstück vielleicht versucht sind zu frühstücken. Widerstehen Sie und Sie werden mit besonders sensiblen und empfänglichen Geschmacksknospen und einem Magen, der nach Nahrung schreit, belohnt.
5) Strategisch bestellen. Dies bedeutet eine Mischung aus gedünstetem und gebratenem Dim Sum, Nudeln oder Reis, Gemüse (nicht unbedingt notwendig) und ein oder zwei Dessertspeisen. Meine Standardbestellung ist wie folgt:
- Har Gow (Garnelenknödel)
- Siu Mai (Schweinefleisch & Garnelenknödel)
- Pai Gwat (Schweinerippchen in Chilli Black Bean Sauce)
- Cha Siu Bao (Schweinebraten gedämpftes Brötchen)
- Chee Choeng Fun (Gedünstete Reisnudeln gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch oder Brot-Stick)
- Lo Bart Gow (Gebratener Pfefferkuchen)
- Dan Tart (Eierkuchen)
- Ma Lai Gow (Goldener Sirup-Schwamm)
- Mango Pudding (Kalt Mango Jelly mit Kondensmilch)
Optionale Extras sind: Salz & Pfeffer Tintenfisch (eindeutig nicht traditionell), verschiedene gedämpfte Knödel , Frühlingsrollen, gebratenes Fleisch, Gai Larn (gedämpfter chinesischer Brokkoli serviert mit Austernsauce), Hühnerfüße, Kutteln, Nudeln und gebratener Reis.
6) Trinken Sie viel Tee, während Sie essen. Die Chinesen glauben, dass das Trinken von Tee mit fettiger Nahrung das Fett verbrennt. Wie viele chinesische Folklore ist die Logik ein bisschen verrückt, aber das Ergebnis ist mehr oder weniger korrekt. Trinken heißen Tee hilft bei der Verdauung und ist eine perfekte Begleitung zu reichen, fettigen Speisen. Mein bevorzugter Yum Chat-Tee ist Gook Bow - eine dunkle, starke und duftende Mischung mit Chrysanthemenblüten.
7) Glücklich wie ein Schwein im Schlamm aus dem Restaurant rollen. Machen Sie einen langen Spaziergang, um die Verdauung zu erleichtern, und überschwemmen Sie den guten Willen aller Menschen. So ist die positive Stimmung, die nach einer ultimativen Yum-Cha-Session entsteht!