Wie man Lachs in einem Stovetop Raucher raucht

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Lege die Holzchips in den Raucher

Mit einem Kocher auf dem Herd Kochen ist sicher, einfach und schnell. Dieses Tutorial zeigt Ihnen, wie man Lachs raucht, aber sobald Sie die grundlegende Methode gelernt haben, können Sie andere Arten von Fisch, Fleisch oder Gemüse rauchen. Ich verwende einen Camerons Stovetop Smoker. Wenn Sie also eine andere Art von Raucher verwenden, konsultieren Sie Ihre Bedienungsanleitung, um sicherzustellen, dass die Methode die gleiche ist. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt, wie man leicht geräucherten Teriyaki-Lachs macht .

Platzieren Sie Holzchips in einem kleinen Haufen in der Basis des Rauchers. Um die meisten Nahrungsmittel zu rauchen, brauchen Sie nicht mehr als einen Esslöffel der Chips. Stellen Sie sicher, dass Sie Holzspäne verwenden, die speziell für Raucher auf dem Herd entwickelt wurden. Diese Chips kommen in winzigen Stücken, fast wie Sägemehl. Stellen Sie die Tropfschale auf die Chips. Sie können das Tablett mit Alufolie abdecken (achten Sie darauf, die Löcher in der Ecke des Rauchers freizulegen) oder sprühen Sie es mit Antihaft-Kochspray für eine einfache Reinigung. Stellen Sie dann das Kochregal (Sie können es auch mit Kochspray besprühen) oben auf die Tropfschale.

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Lege das Essen auf das Gestell

Legen Sie die Lachsfilets auf den Rost. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen oder, falls gewünscht, mit einer Soße wie Teriyaki-Sauce, Sojasauce oder Barbecue-Sauce bestreichen. (In diesem Bild putze ich die Lachsfilets mit Teriyaki-Sauce)

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Beginne den Rauchprozess

Stellen Sie den Raucher auf einen Herd Brenner und schließen Sie den Deckel teilweise, so dass ein paar Zentimeter offen bleiben. Schalten Sie die Hitze auf mittel und achten Sie darauf, dass Rauch auftaucht, was zwei bis drei Minuten dauern sollte. Wenn die ersten Rauchwolken erscheinen, schließen Sie den Raucherdeckel vollständig und stellen Sie den Timer für 17 Minuten ein. Es ist normal, dass etwas Rauch von der Kante des Raucherdeckels entweicht.

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Fertig Kochen des Lachses

Der Lachs sollte 17 bis 20 Minuten kochen, abhängig von der Dicke der Filets und dem gewünschten Garungsgrad. Öffne den Raucher und entferne den Lachs. Wenn der Lachs nicht genug gekocht wird, können Sie ihn in einem Ofen bei 350 ° F fertigstellen und nach 5 Minuten überprüfen.