Die flambierte Technik wird oft in teuren Restaurants für eine dramatische Note verwendet. Leider können die Kosten der Leistung Sie einen Herzinfarkt geben, sobald die endgültige Rechnung geliefert wird. So extravagant wie Flambierte Gerichte erscheinen, sind sie leicht genug, um zu Hause und weit weniger teuer zu machen. Beeindrucken Sie Ihre Familie und Gäste mit einer Vielzahl von flambierten Speisen von Salaten bis hin zu Desserts, wenn Sie eines der fabelhaften flambierten Rezepte probieren, die unten verlinkt sind.
Aber lerne zuerst etwas über die flambierte Technik und nimm einige Tipps und Tricks zur Hand.
Wie man flambiert Lebensmittel
Der Begriff flambiert ist Französisch für "flaming" oder "flamed". Das Essen wird mit einem Likör, meist Brandy, Cognac oder Rum gekrönt und angezündet. Der flüchtige Alkoholdampf brennt mit einem blauen Farbton und hinterlässt den schwachen Geschmack des Likörs oder Likörs. Diese Technik wird von Köchen in der Küche verwendet, um den rohen Alkoholgeschmack von einem Gericht zu verbrennen, ebenso für dramatisches Flair am Tisch.
Nur Liköre und Liköre mit einem hohen Alkoholgehalt können verwendet werden, um Nahrungsmittel zu flammen, und solche mit einem höheren Beweis werden sich leichter entzünden. Bier, Champagner und die meisten Tafelweine werden nicht funktionieren.
Liköre und Liköre, die 80-prozentig sind, gelten als die beste Wahl für Flambieren. Jene über 120-Beweis sind leicht entflammbar und gelten als gefährlich.
Die Flüssigkeit muss auf etwa 130 ° F erwärmt werden, aber immer noch gut unter dem Siedepunkt bleiben, bevor sie in die Pfanne gegeben wird.
(Kochen wird den Alkohol verbrennen, und es wird sich nicht entzünden.)
Entfernen Sie die Pfanne immer von der Wärmequelle, bevor Sie den Likör hinzugeben, um Verbrennungen zu vermeiden. Das kräftige Schütteln der Pfanne löscht normalerweise die Flamme, aber halten Sie einen Topfdeckel in der Nähe für den Fall, dass Sie die Flammen ersticken müssen. Der Alkoholdampf brennt im allgemeinen in Sekundenschnelle von selbst ab.
Mehr über Flambieren:
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Flambierte Rezepte:
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