Diese altmodische Pecannusstorte wird mit einer cremigen süßen Vanillepuddingfüllung und einem flaumigen gebackenen Meringuebelag gebildet. Der Kuchen wird mit einer vorbereiteten gebackenen Tortenschale gemacht.
Verwenden Sie eine gefrorene Tortenschale, hausgemachte oder gekühlte Tortenplatte. Ich benutzte einen gefrorenen Kuchen Kruste, um den Kuchen auf dem Bild zu machen, aber enthalten eine einfache Küchenmaschine Gebäck in das Rezept.
Was du brauchen wirst
- 1 vorbereitete Tortenschale, 9-Zoll, gebacken
- Küchenmaschine Kuchen Gebäck:
- 1 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel gekühlte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 4 Esslöffel gekühlte Backfett (in kleine Stücke geschnitten)
- 2 bis 3 Esslöffel Eiswasser
- Füllung:
- 1 1/2 Tassen Zucker (granuliert,
- geteilt )
- 1 Tasse
- Sahne (oder Schlagsahne )
- 4 große Eier (getrennt)
- Prise Salz
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Pekannüsse, grob gehackt, getoastet
Wie man es macht
Wenn Sie eine gefrorene Kruste oder ein vorgefertigtes Gebäckstück verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung zum Vorbacken.
Hausgemachte Kuchen Gebäck
- In einer Küchenmaschine das Mehl und Salz zusammenmischen, bis es gemischt ist. Fügen Sie die abgekühlte Butter und die Backstücke hinzu und pulsieren Sie etwa 4 bis 6 mal für jeweils 2 Sekunden. Die Mischung sollte einige Stücke von der Größe von kleinen Erbsen und Linsen haben. Fügen Sie ungefähr 1 1/2 Esslöffel Eiswasser hinzu, während Sie den Prozessor laufen lassen, dann lassen Sie sehr kleine Mengen Eiswasser pulsieren, bis die Mischung wie große Krümel aussieht und zusammenhält, wenn Sie mit Ihrer Hand gepresst werden.
- Entfernen Sie den Teig und formen Sie ihn zu einer flachen Scheibe. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie für ungefähr 20 Minuten.
- Erhitze den Ofen auf 425 F.
- Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig zu einem 11 bis 12-Zoll-Kreis rollen.
- Den Teig in die Kuchenplatte geben und die Kanten quetschen.
- Den Teig mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Die Gewichte sollten die Schale zu etwa 2/3 füllen.
- Backen Sie die Kruste etwa 12 bis 14 Minuten oder bis die Kante gerade noch gebräunt ist. Entfernen Sie die Kruste und entfernen Sie die Tortengewichte und Folie oder Pergamentpapier. Die Kruste in den Ofen zurückgeben und weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
- Entfernen Sie die Tortenkruste in das Rack und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 F.
Pekannuss-Creme-Füllung
- In einem schweren Kochtopf 1 Tasse Zucker und die schwere Sahne 12 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
- Währenddessen in einer Edelstahl- oder Glas- / Keramikschale (nicht aus Kunststoff) mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie die restlichen 1/2 Tasse Zucker allmählich hinzu und schlagen bis glänzend. Beiseite legen
- In einer kleinen Schüssel Eigelb, Salz und Vanille verquirlen. Etwa ein Viertel der heißen Mischung in das Eigelb einrühren und dann die Eigelbmischung in die Pfanne geben und weiter kochen und weitere 2 bis 3 Minuten rühren, bis sie verdickt und glatt ist und die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt (etwa 175 ° F). Von der Hitze nehmen. Fügen Sie die Pekannüsse hinzu, rühren Sie und gießen Sie die heiße Füllung in die Tortenschale.
- Die heiße Pastete mit dem Baiser füllen und bis zum Rand der Kruste verteilen, um die Füllung zu versiegeln. Im vorgeheizten 325 F Ofen etwa 20 Minuten backen.
- Vor dem Schneiden gründlich abkühlen. Dieser Kuchen wird am besten am selben Tag serviert. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps:
Toast Nüsse, verteilt in einer einzigen Schicht in einer unverfetteten Pfanne. Bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun und aromatisch kochen.
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