Chinesische Kochtechniken, Zutaten und Rezepte haben lange einen großen Einfluss auf das thailändische Essen. Dieses Rezept ist ein Beispiel für die Fusion dieser beiden wunderbaren Küchen.
Salzig und herzhaft, Huhn und gesalzener Fisch gebratener Reis ist so gut, es kann süchtig machen! Um den richtigen Geschmack zu erreichen, benötigen Sie für dieses Rezept echte Fischsoße, die Sie in jedem asiatischen Markt oder Lebensmittelgeschäft kaufen können.
Was du brauchen wirst
- 2 - 3 Tassen gekochter thailändischer Jasminreis, vorzugsweise mehrere Tage alt
- 1 kleine Hähnchenbrust oder 1 Hähnchenschenkel, in sehr kleine Stücke schneiden (oder 1/2 Tasse gekochtes Hähnchen verwenden, in Stücke schneiden)
- 1 getrockneter gesalzener Fisch (kaufen Sie diesen in einem chinesischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäft - normalerweise gekühlt)
- 2 Eier
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe / Brühe
- 3 EL. Öl zum Braten (zB organische Canola-, Sonnenblumen-, Distel-, Mandel- oder andere Nussöle)
- bis zu 2 EL. Fischsoße
- optional: 1/2 Tasse frisch
- Koriander zum Garnieren
Wie man es macht
- Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer ein paar Streifen aus dem Fleisch des gesalzenen Fisches (es ist sehr fest, achten Sie also darauf, sich nicht zu schneiden). Schneiden oder hacken Sie diese Streifen in sehr kleine Fischwürfel . Mach dir keine Sorgen, wenn noch ein wenig Knochen übrig ist, da dies dem Gericht zusätzliches Kalzium verleiht und leicht gegessen werden kann.
- Legen Sie etwa 1 Tasse geschnittenen Fisch in eine Schüssel mit heißem Wasser einweichen (und erweichen) für mindestens eine Stunde vor dem Kochen (oder bis zu 8 Stunden oder sogar über Nacht). Wickeln Sie den Rest des getrockneten Fisch und im Kühlschrank für den späteren Gebrauch (gesalzener Fisch bleibt viele Monate im Kühlschrank, da das Salz ihn konserviert).
- Um den Reis für das Braten vorzubereiten, gießen Sie 1 Esslöffel Öl in den Reis und arbeiten Sie mit Ihren Händen durch, Klumpen so weit wie möglich trennend. Wenn Reis mehrere Tage alt ist, wird er leichter in einzelne Körner getrennt. Beiseite legen.
- In eine kleine Pfanne etwas Öl geben (oder Butter verwenden) und die Eier zerkleinern. Beiseite legen.
- Stellen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Lassen Sie es erwärmen, dann fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Öl. Kippen Sie den Wok, um sicherzustellen, dass das Öl die gesamte Kochfläche bedeckt. Nun den Knoblauch und das Hähnchen unter Rühren anbraten, bis das Hähnchen gekocht ist (1 bis 2 Minuten). Hinweis: Fügen Sie ein wenig Hühnerbrühe hinzu, wenn Wok zu trocken wird.
- Den gesalzenen Fisch abgießen und zum Wok geben. 1 Minute braten, weiter mit Hühnerbrühe 1 Esslöffel. zu einer Zeit, wenn die Pfanne zu trocken wird.
- Den Reis dazugeben und weiter braten. Beachten Sie, dass die Pfanne zu diesem Zeitpunkt trocken sein sollte, damit Sie den Reis "knallen" hören können, während er frittiert.
- Fügen Sie die Erbsen und 1 EL hinzu. Fischsoße. Stir-fry zum Einmischen.
- Fügen Sie die gekochten Eier hinzu und mischen Sie sie ein. Machen Sie nun einen Geschmackstest auf Salz. Beachten Sie, dass dieses Gericht ziemlich salzig sein sollte - das ist seine Haupteigenschaft. Fügen Sie bis zu 1 Esslöffel mehr Fischsauce hinzu, wenn nicht salzig genug. (Wenn für Ihren Geschmack zu salzig, fügen Sie bis zu 1 Esslöffel Limettensaft hinzu .)
- Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzufügen und unterrühren.
- Wenn gewünscht, heiß aus der Pfanne mit etwas frischem Koriander bestreuen. Servieren Sie auch ein kleines Gericht mit Thai-Chili-Sauce auf der Seite, für diejenigen, die es scharf mögen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 941 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 209 mg |
| Natrium | 910 mg |
| Kohlenhydrate | 132 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 51 g |