Frühlingsgrün

Frisches, zartes Frühlingsgemüse, einschließlich Babysalate, sind die ersten Anzeichen dafür, dass die leichteren Gerichte des Frühlings auf dem Weg sind (und dass das herzhafte Winteressen zu Ende geht). Erfahren Sie mehr über Frühlingsgrün und fangen Sie an, nach ihnen zu suchen, wenn die Tage länger werden. Dann verwenden Sie sie in einem dieser köstlichen Frühlingssalate .

Vermeiden Sie den Horror von kiesigen Salaten und putzen Sie Ihre Frühlingsgemüse gründlich .

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  Rucola

  Arugula ist ein dunkelgrünes, pfeffriges Grün, das sowohl roh als auch gekocht verwendet wird. Wilde Rucola haben eher einen Kick als die kultivierte Art. Wenn Ihnen der pfeffrige Kick wichtig ist, sollten Sie, wenn möglich, ein wenig vor dem Kauf probieren, da der Geschmack von mild bis ziemlich scharf reicht. Erfahren Sie mehr über Rucola hier .

  Versuchen Sie Rucola mit gebratenen Zitronen-Salat und diese Rucola-Salat-Rollen für eine unterhaltsame Art, diesen alten Favoriten zu probieren.

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  Baby-Salat

  Ein Salat jeder Art, der auf der winzigen Bühne geerntet wird, ergibt einen äußerst zarten und süßen (statt bitteren) Salat. Achten Sie besonders auf Buttersalat und Eichenblattsalat in grünen und bronzenen oder roten Versionen für fabelhaft würzige und zarte Salate.

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  Butter Salat oder Boston Salat

  Butter- oder Boston-Salat ist ein zarter Kopfsalat mit sehr lockeren, schalenförmigen Blättern. Werfen Sie die Blätter mit einer einfachen Zitronen-Vinaigrette oder verwenden Sie sie in diesem Buttersalat-Spargel-Salat oder als die Fahrzeuge in diesen Hühnersalat-Cups.

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  Mangold

  Mangold kommt in Schweizer (weiße Rippen), roten, goldenen und gemischten Regenbogenversionen . Jeder hat seinen eigenen Geschmack, aber ein erdiger Rand definiert sie alle. Mangold wird normalerweise gekocht, kann aber zerkleinert und zu rohen Salaten hinzugefügt werden. Auf jeden Fall profitieren viele Gerichte davon, die Rippen aus den Blättern herauszuschneiden und separat zu kochen - siehe hier. Erfahren Sie hier mehr über Mangold .

  Probieren Sie diesen Mangoldauflauf mit Mangold und diesen Mangold, Bohnen und Gerstensuppe. Holen Sie sich mehr Mangold Rezepte hier.

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  Löwenzahn-Grüns

  Löwenzahn sind dunkelgrün und berühmt bitter. Langes, langsames Kochen mildert ihre Bitterkeit, wenn es das ist, was Sie wollen, aber einige von uns lieben diesen reinigenden Geschmack von frischem und scharfem Löwenzahn . Erfahren Sie mehr über Löwenzahngrüns hier .

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  Escarole

  Escarole wird nicht nur im Frühling gezüchtet, sondern die Frühlingssorte ist süßer und zarter als zu anderen Jahreszeiten. Escarole ist köstlich einfach gekocht, wie in diesem Sautéed Escarole . Es ist auch eine fabelhafte Paarung mit kleinen Frühlingsrüben in diesem Escarole Beet Salat . Suchen Sie nach glatten Blättern und krausen Sorten.

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  Erbsenschößlinge oder Erbsen-Grüns

  Erbsengrüns sind die Reben, auf denen Erbsen schließlich wachsen würden. Sie stehen im Frühjahr und Frühsommer auf den Bauernmärkten zur Verfügung, wenn die Bauern ihre Felder ausdünnen. Erfahren Sie mehr über Erbsengrüns hier .

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  Spinat

  Spinat ist das ganze Jahr über so weit verbreitet, dass man leicht vergisst, dass die kleinen, zarten Blätter von Frühlingsspinat ein wahrer Genuss sind. Ihre dunkelgrünen Blätter haben eine Süße, die perfekt in Spinatsalaten ist. Ich liebe es, sie zu verwenden, um diesen verwelkten Spinatsalat und diese Spinat Pistazien Pasta zu machen. Weitere Spinat Rezepte finden Sie hier.

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  Frühlingsmischung

  Taschen von "Frühlingsgemüsesalaten" sind oft das ganze Jahr über erhältlich. Idealerweise sind diese Mischungen eine Kombination aus verschiedenen Babysalaten zusammen mit etwas Rucola, Spinat und / oder Mangold.

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  Brunnenkresse

  Brunnenkresse hat einen hellen, pfefferigen Geschmack für Salate. Er wächst wild in Bächen in Nordamerika und Europa, ist aber leicht mit der richtigen Bewässerung zu kultivieren. Viel kultivierte "Brunnenkresse" ist eigentlich Gartenkresse, die weniger Biss und Knirschen als echte Brunnenkresse hat. Egal welche Kresse wir sprechen, sie sind alle Mitglieder der Senffamilie. Je älter sie werden - entweder im Boden oder nach der Ernte - desto schärfer wird ihr Geschmack. Verwenden Sie die Kresse so bald wie möglich nach der Ernte und entsorgen Sie die vergilbten oder welken Blätter, wenn Sie sie reinigen. Beachten Sie, dass die zarten Stiele und Wurzeln zusammen mit den dunkelgrünen Blättern perfekt essbar sind.