Kochen für eine Menschenmenge kann eine extrem schwierige Aufgabe sein, besonders für den Hausmann mit einer durchschnittlich großen Küche. Obwohl einige Mahlzeiten einfach den professionellen Caterern überlassen werden, gibt es Zeiten, in denen es nichts Besseres gibt als ein hausgemachtes Gericht. Vielleicht ist es für ein Familientreffen Potluck oder eine Büroparty oder ein Schulpicknick. Was auch immer der Anlass ist, wenn es nicht nur um die Backwaren und Süßigkeiten geht, hier ist ein köstliches Rezept für weiße Bohnensuppe, das leicht eine Menschenmenge füttern kann - und dann einige.
Das Rezept macht etwa 100 Portionen, so dass Sie leicht das Rezept in zwei Hälften schneiden können oder genug übrig haben, um gefrierfähige Reste zu haben, wenn Sie nur eine warme Schüssel mit hausgemachter Suppe ohne Ärger haben wollen. Anstatt in Dosen weiße Bohnen zu verwenden, verlangt dieses Rezept nach getrockneten Bohnen. Aber anstatt eine über Nacht einweichen zu müssen, führen die Rezeptanweisungen Sie durch eine Version der Heißeinweichmethode zur Zubereitung getrockneter Bohnen, die nicht nur die Gesamtgarzeit reduziert, sondern auch zarte Bohnen produziert. Dann liefern Schinkenknochen den Bohnen einen reichen reichen Geschmack.
Was du brauchen wirst
- 6 Pfund trockene weiße Bohnen (ca. 3 ½ Liter)
- 7 Gallonen Schinken oder Hühnerbrühe
- 8 Schinkenknochen
- 4 1/2 Tassen fein gehackte Zwiebel (ca. 2 Pfund)
- 2 3/4 Tassen geschreddert Karotten (ca. 1 Pfund)
- 2 Teelöffel Pfeffer
- 3 Tassen kaltes Wasser
- 2 Tassen Allzweckmehl
Wie man es macht
- Spülen Sie die weißen Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser und entsorgen Sie alle verfärbten oder beschädigten Bohnen.
- Platzierte gespülte Bohnen in einem großen Kessel mit Brühe und Schinken ; zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, abdecken und 2 bis 3 Stunden köcheln oder bis die Bohnen weich sind.
- Während die Bohnen köcheln, bereiten Sie die Zwiebel und die Karotten vor.
- Nach 2-3 Stunden köcheln lassen, Zwiebel, Karotten und Pfeffer in die Bohnen einrühren. Abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Kombinieren Sie kaltes Wasser und Mehl in einer separaten Schüssel, bis sie glatt sind und rühren Sie dann langsam in die Suppe, bis sie dickflüssig ist.
- Kochen Sie für weitere 10 Minuten. Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Rezeptquelle: Jene Cain, Northridge, Kalifornien. Dieses Rezept kam von Jene Cain aus Northridge, Kalifornien, die offensichtlich einige Erfahrungen im Kochen für eine Menge gesammelt hat. Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 106 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 52 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 7 g |