Veganer gerösteter Knoblauch und Zitronensuppe

Geröstete Knoblauchsuppe wird normalerweise mit Käse serviert, aber diese vegane Suppe überspringt den Käse und bietet stattdessen zusätzlichen Geschmack. Das Rezept kombiniert zwei meiner Lieblingszutaten: Knoblauch und Zitrone. Dank des gerösteten Knoblauchs braucht man etwas Zeit, aber es lohnt sich. Zitronensuppen haben die Leichtigkeit und Helligkeit, die einige schmackhafte Suppen vermissen. Dieses vegane Suppenrezept verbindet den Knoblauch mit Zitrone zu einem frisch schmeckenden Finish.

Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps

Angesichts der Zugabe von Zitrone ist diese Suppe so gut für das Sommeressen wie im Winter. Für eine Stärkung der Ernährung fügen Sie vorbereitete Linsen, Quinoa oder Kichererbsen zum Rezept hinzu.

Was du brauchen wirst

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 350F vorheizen. Den Knoblauch mit Olivenöl beträufeln, in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Ofen stellen, oder bis er leicht golden und sehr weich und duftend ist. Lassen Sie Knoblauch abkühlen, bis er gehandhabt werden kann. Drücken Sie die Nelken vorsichtig mit den Fingern, um sie aus ihrer Schale in eine Schüssel zu geben, und stellen Sie sie beiseite. Verwerfe die Skins.
  2. In einer mittelgroßen Portion mit dickem Boden oder Kochtopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, die Petersilie und den Thymian hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln gerade weich sind, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie den frischen und gerösteten Knoblauch hinzu, und kochen Sie, häufig rührend, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ungefähr 3-4 Minuten mehr. Die Gemüsebrühe und den Zitronensaft hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Suppe 35-40 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch sehr zart ist.
  1. Arbeiten Sie 1-2 Tassen auf einmal, verarbeiten Sie die Suppe in einem Mixer und übertragen Sie die Suppe in eine andere Schüssel oder einen Topf. (Hinweis: Achten Sie darauf, den Mixer nicht zu überfüllen; füllen Sie niemals einen Mixer mit mehr als halbvollem, heißem Wasser und stellen Sie vor der Verarbeitung sicher, dass der Deckel fest sitzt.) Die pürierte Suppe in den Topf geben und das milchfreie Soja hinzufügen Milch und Salz und die Mischung zum Kochen bringen. (Nicht zum Kochen bringen.)
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie und Zitronenschale garnieren und servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien 242
Gesamtfett 8 g
Gesättigte Fettsäuren 1 g
Ungesättigtes Fett 5 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 939 mg
Kohlenhydrate 36 g
Ballaststoffe 4 g
Eiweiß 11 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)