Alles über Thymian

Thymian-Grundlagen

Thymian (ausgesprochen "Zeit") ist ein duftendes, kleinblättriges, holzig-stämmiges Küchenkraut, das häufig in der mediterranen, italienischen und provenzalischen Küche verwendet wird. Es passt gut zu Lamm, Geflügel und Tomaten und wird oft in Suppen, Eintöpfen, Vorräten und Soßen verwendet.

Andere Kräuter, mit denen Thymian erfolgreich kombiniert werden kann, sind Rosmarin, Majoran, Petersilie, Oregano und Lorbeer.

Thymian-Sorten

Während es viele Arten von Thymian gibt, sind die beiden Arten, die hauptsächlich beim Kochen verwendet werden, Thymian und Zitronenthymian .

Beide haben süße, mild stechende Aromen und sind sehr aromatisch. Zitronenthymian hat etwas mehr von einem Zitrusgeschmack.

Thymian Verwendet

Thymian ist ein Hauptbestandteil von Herbes de Provence , eine Mischung, die auch Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Lavendelblüten und andere getrocknete Kräuter enthält. Thymian ist auch in der traditionellen Bouquet garni , ein Bündel von Kräutern und Aromaten in der Herstellung von Aktien und Saucen enthalten enthalten. In seiner getrockneten Form ist Thymian auch ein Bestandteil des basic sachet d'epices , der auch verwendet wird, um den Vorräten Geschmack und Aroma zu verleihen.

Kochen mit Thymian

Ganze Thymianzweige können beim Braten von Fleisch und Geflügel oder Gemüse verwendet werden, aber wegen ihrer zähen, holzigen Stiele sollten die Zweige vor dem Servieren entfernt werden.

Die kleinen Blätter werden leicht von den Stielen entfernt, indem die Stiele mit den Fingern von oben nach unten gegen die Richtung der Stiele gezogen werden. Sechs durchschnittliche Zweige werden ungefähr einen Esslöffel Blätter ergeben.

Wenn nur die Blätter verwendet werden, können sie schnell zerkleinert oder einfach zum Rezept hinzugefügt werden. Die Blätter können vor dem Hinzufügen leicht zerdrückt werden, wodurch die flüchtigen, geschmacksintensiven Öle freigesetzt werden.

Thymian lagern

Frischer Thymian sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er etwa eine Woche aufbewahrt wird. Es kann auch auf einem Backblech eingefroren werden und dann in Reissverschluss-Beuteln im Gefrierschrank für bis zu sechs Monaten gespeichert werden.

In seiner getrockneten Form wird Thymian etwa sechs Monate in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Thymian behält viel von seinem Geschmack, wenn er getrocknet wird. Wenn Sie trocken gegen frisch ersetzen, verwenden Sie ein Drittel so viel getrockneten Thymian, wie Sie frisch verwenden würden. Also, wenn ein Rezept 1 Esslöffel frische Thymianblätter verlangt, würden Sie 1 Teelöffel getrockneten Thymian verwenden.

Rezepte mit Thymian