Es gibt etwas über Fischburger, das mich zum Sommer transportiert, auch wenn es draußen kalt ist!
Für dieses Rezept habe ich Heilbutt verwendet, aber jeder feste, dichte Fisch, wie Kabeljau, Lachs oder sogar Thunfisch. Der Fisch wird in einem Tempura-ähnlichen Teig bestrichen und dann auf einem gerösteten Brötchen mit hausgemachter Tartarsauce und einer Seite von handgeschnittenen Kartoffelchips serviert.
Die Tartarsauce ist eine einfache Mischung aus Hellmans Mayonnaise, gewürfelten Cornichons (kleine Gurken), spanischen Zwiebeln und Kapern.
Die Chips sind hauchdünne Kartoffelscheiben, die nur für ein paar Sekunden gebraten werden. Das Ergebnis - knusprige, salzige Chips - die perfekte Begleitung!
Was du brauchen wirst
- Für die Tatarensauce:
- 1/2 Tasse
- Mayonnaise
- 1/4 Zwiebel (gewürfelt)
- 15 Kapern
- 6 Cornichons (oder kleine Gurken, gewürfelt)
- Für den Tempura Angeschlagenen Fisch:
- 2 Filets Heilbutt
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Tapiokamehl
- 3/4 Tasse kaltes Wasser
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Für die Burger:
- 1 Handvoll gemischter Salat
- 2 bis 4 Hamburgerbrötchen
- Für die Hand Cut Chips:
- 1 bis 2 mittelgroße Kartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten und auf Papiertüchern getrocknet)
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen Pflanzenöl (oder Sonnenblumenöl zum Braten)
Wie man es macht
- Den Grill vorheizen.
- Bereiten Sie zuerst die Sauce Tartar zu. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Cornichons, Zwiebel und Kapern mischen. Beiseite legen.
- Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.
- Erhitze das Öl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze.
- Die Kartoffelscheiben in das Öl geben und etwa eine Minute braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel entfernen und auf Papiertücher abtropfen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Späne aus dem Öl entfernen, bevor Sie den Fisch kochen.
- In einer Rührschüssel Mehle, Backpulver und Wasser mit einer Gabel vermischen. Fügen Sie die Fischfilets hinzu und beschichten Sie gut. Senken Sie den Fisch vorsichtig in das Öl und braten Sie etwa 3-4 Minuten oder bis der Teig golden ist. Entfernen und abtropfen auf Papiertüchern.
- Inzwischen knallen Sie Ihre Brötchen im Ofen und rösten sie leicht für eine Minute oder so.
- Montieren Sie die Hamburger, indem Sie auf einer Schicht von Tartarsauce, gefolgt von gemischtem Salat, einem Fischfilet, ein bisschen mehr Soße und dann das Brötchenoberteil verbreiten. Genießen!